SOSA - TECHNISCHER ZUCKER
Maltitpulver - 750 g
Zuckerersatz aus Maltose, mit einer Saccharose ähnlichen Süßkraft.
Sosa Maltitpulver ist ein Zuckerersatz, der aus Maltose aus Stärke gewonnen wird. Es wird in zuckerreduziertem Gebäck und Süßwaren verwendet und ersetzt Saccharose in den meisten Zubereitungen. Seine Süßkraft ist vergleichbar (75 bis 90 %), und es wirkt stark kristallisationshemmend.
Technische Merkmale
- Süßkraft
- POD 75 bis 90 %
- Saccharose ähnlich
- Format
- 750 g
- Behälter
- Produktgruppe
- Polyol
- aus Maltose gewonnen
Empfohlene Anwendungen
- Gebäck mit reduziertem Zuckergehalt
- Schokolade ohne Zuckerzusatz
- Zuckerreduzierte Süßwaren
- Kalorienreduzierte Eiscreme und Sorbets
- Technische Bonbons und Fruchtgelees
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Maltit (E965) |
|---|---|
| Allergene | Enthält keines der 14 Hauptallergene, die in den EU-Vorschriften aufgeführt sind |
| Eigenschaften | Süßkraft: 75 bis 90 % von Saccharose, reduzierter Kaloriengehalt |
| Lagerung | Trocken sowie vor Feuchtigkeit und Licht geschützt aufbewahren |
| Verpackung | 750-g-Behälter |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Verändert Maltit den Geschmack der Zubereitungen?
Seine Süßkraft ist mit der von herkömmlichem Zucker vergleichbar. Sein neutraler Geschmack überdeckt die anderen Aromen des Rezepts nicht.
Kann man es beim Backen wie Zucker verwenden?
Ja, beim Backen verhält es sich ähnlich wie Saccharose und hat eine stärkere kristallisationshemmende Wirkung.
Gibt es besondere Verzehrhinweise?
Wie andere Polyole kann Maltit bei übermäßigem Verzehr abführend wirken: Ein entsprechender Hinweis muss auf dem Etikett stehen, wenn der Polyolgehalt mehr als 10 % des Fertigprodukts beträgt.
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