Glasuren und Drips
Fertige Choco-Drips, Royal Icing, Fondant und Glasuren: alle fließenden und glasierten Verzierungen, vom farbenfrohen Drip Cake bis zum traditionellen Éclair.
Die verschiedenen Glasurarten
Mit dem fertigen Schoko-Drip lassen sich die berühmten Tropfen entlang von Layer Cakes ziehen, in verschiedenen Farben, darunter Gold und Silber. Royal Icing trocknet hart und eignet sich für Kekse, Spitzen und aufwendig zusammengesetzte Torten. Backfondant, siehe Fondants zum Überziehen, überzieht Éclairs, Religieuses und Millefeuilles. Für einen glänzenden Effekt auf Törtchen finden Sie passende Produkte unter Spiegelglasuren.
Einen Drip Cake perfekt zubereiten
Das Geheimnis liegt im Temperaturunterschied: Der Kuchen muss gut gekühlt sein (nach dem Glattstreichen 30 Minuten im Kühlschrank), und der Drip sollte lauwarm, aber flüssig sein, etwa 32-35 °C. Testen Sie einen Tropfen am Rand: Er sollte 3 bis 4 cm herunterlaufen und dann stehen bleiben. Ist der Drip zu heiß, läuft er bis zum Boden; ist er zu kalt, erstarrt er zu einem Wulst. Geben Sie die Tropfen mit einem Löffel oder Spritzbeutel rundherum auf den Rand und füllen Sie anschließend die Mitte.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange braucht Royal Icing zum Trocknen?
1 bis 2 Stunden zum Antrocknen der Oberfläche, 12 bis 24 Stunden zum vollständigen Trocknen, bevor die Kekse gestapelt werden können.
Fondant, Spiegelglasur oder Drip: Was ist der Unterschied?
Fondant überzieht die Oberfläche und wird matt fest (Éclairs), Spiegelglasur wird glänzend auf gefrorene Törtchen gegossen, Drip fließt in dekorativen Tropfen über einen gekühlten Kuchen.
Kann man einen weißen Drip einfärben?
Ja, mit einem fettlöslichen Farbstoff, der für fetthaltige Zubereitungen geeignet ist und in den geschmolzenen Drip eingerührt wird.
