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Dunkle Kuvertüre Valrhona 60 % Bio, Mischung aus drei Bio-Herkünften.
Oriado 60 % Bio ist eine dunkle Kuvertüre von Valrhona mit Bio-Zertifizierung. Die Mischung aus drei Bio-Herkünften (Dominikanische Republik, Madagaskar, Peru) bietet ein kräftiges, fruchtiges Profil mit Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten. Für Konditoren, die Valrhona-Qualität mit hohen Bio-Ansprüchen verbinden möchten.
Die 3-kg-Packung richtet sich an erfahrene Konditoren und Bio-Werkstätten/-Profis: günstigerer Kilopreis als bei der 1-kg-Packung.
Verkostungsnotizen
Richtwert, basierend auf den folgenden Parametern. Passen Sie die Menge an Ihre Zubereitung an.
| Wofür verwenden? | Schokoladenmousse (175 g / 4 Pers.) |
|---|---|
| Wie viele Portionen? | 3 Zubereitungen |
| Benötigte Menge | 525 g |
| Empfohlene Packungsgröße | 1 Beutel à 1 kg |
| Temperierreserve (10 %) | 578 g |
Tipp: Planen Sie immer 10 % zusätzlich für natürliche Temperierverluste ein. Kaufen Sie möglichst die größte Packung: Der Kilopreis ist immer günstiger.
Bewertung anhand der von Valrhona für dieses Produkt empfohlenen Anwendungen.
Die offizielle Temperierkurve von Valrhona für diese Schokolade.
Die von Valrhona offiziell empfohlenen Zutaten, um diese Schokolade zu verfeinern.
Valrhona-Produkte, die diese Sorte perfekt ergänzen.
Eine kreative Idee von Patissland, um das einzigartige Profil dieser Sorte zur Geltung zu bringen.
Hausgemachte Oriado-60%-Bio-Cookies mit gehackter Schokolade. Knusprig-zartschmelzende Textur, ausgeprägter Kakaogeschmack. Vielseitiges Rezept, bei Hobbybäckern wie Profis beliebt.
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Mischung |
| Typ | Dunkel |
| Kakaogehalt | Mindestens 60 % |
| Zertifizierung | Ökologischer Landbau |
| Fließfähigkeit | 3 von 5 Tropfen |
| Verfügbare Formate | 3 kg |
| Lagerung | 18 Monate bei 16-18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Sorte). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g zum Kennenlernen oder für ein gelegentliches Dessert. 1 kg für regelmäßige Hobbykonditoren (5-15 Desserts). 3 kg oder mehr für Werkstätten und den professionellen Einsatz: Der Kilopreis ist bei großen Formaten deutlich günstiger.
Kuvertüre ist Schokolade mit hohem Kakaobuttergehalt (in der Regel über 31 %), die für Profis bestimmt ist. Ihre Fließfähigkeit ermöglicht das Überziehen, Formen und alle Techniken der feinen Schokoladenherstellung.
Für Anwendungen, bei denen die Schokolade sichtbar und fest bleibt (Formen, Überziehen, Dekorieren): ja, unverzichtbar für Glanz, Knack und Haltbarkeit. Für Anwendungen, bei denen sie untergemischt wird (Mousses, Ganaches, Kekse): nicht erforderlich, einfaches Schmelzen genügt.
Etwa 35 bis 40 Valrhona-Schokoladenbohnen pro 100 g. Praktisches Format zum gramgenauen Dosieren ohne Wiegen, wenn Sie geübt sind.
Idealerweise bei 16-18 °C an einem trockenen Ort, geschützt vor Licht und Gerüchen. Den Kühlschrank vermeiden (Kondensation = Weißfärbung). In einem wieder verschlossenen Beutel 18 Monate haltbar.
Entdecken Sie die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinés, Pralinenformen auf Patissland.
