VANILLEEISREZEPT

Milch und Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit der Spitze eines Messers herauskratzen und mit der Schote in die Milch-Sahne-Mischung geben. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.

Die Vanilleschote aus der Milch-Sahne-Mischung nehmen. Die heiße Mischung nach und nach unter ständigem Rühren auf die geschlagenen Eigelbe gießen, damit die Eier nicht stocken.

Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel garen, bis die Creme den Löffel überzieht (etwa 82-85 °C). Nicht kochen lassen.

Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig kalt wird.

Sobald die Creme gut abgekühlt ist, in die Eismaschine füllen und gemäß der Anleitung Ihres Geräts gefrieren lassen, in der Regel 20 bis 30 Minuten.

Wenn das Eis fertig ist, sollte es schön cremig sein. In einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 2 Stunden in die Tiefkühlung stellen, damit es eine festere Konsistenz bekommt.

Nehmen Sie das Eis einige Minuten vor dem Servieren heraus, damit es sich leichter portionieren lässt. Servieren Sie es nach Belieben in Schälchen oder Eishörnchen.