Valrhona chokoladeknapper - til indlæg i bagværk
Mælkechokoladeknapper 32 %
Mælkechokoladeknapper 32 %, professionelt format på 6 kg til værksteder og bagerier.
Mælkechokoladeknapper 32 % Valrhona i en 6 kg spand. Professionelt format til bagerier og konditorier med høj produktion. Ensartet størrelse, bagebestandighed og mild, mælket smagsprofil. Særligt velegnede til wienerbrød (mælkebrød med chokoladeknapper, laminerede briocher) og kiks.
Egenskaber
- Kakao
- 32%
- Kalibreret Valrhona-knap
- Type
- Mælk
- Overtrækschokolade
- Ovnbestandighed
- Holder formen under bagning
Vælg det rigtige format
Sammenlign de tilgængelige formater. Klik på et format for at gå til det.
Smagsprofil
Primær profil
mælket
Mindre smagsnote
lækkert
Signatur
bageresistent
Smagsnoter
Anbefalede anvendelser
De mest velegnede anvendelser inden for bagværk og chokolade til dette produkt.
cookies
muffins
brioche med mælkechokoladeknapper
wienerbrød
Smagskombinationer
Ingredienser, der fremhæver og løfter dette produkt i dine kreationer.
Disse chokoladeknappers følgesvende
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt i dine kreationer.
Flettet brioche med mælkechokoladeknapper
InspirationTraditionel briochedej, foldet i 3 lag med et generøst indhold af mælkechokoladeknapper på 32 %. Flettet og bagt i 25 min. ved 170 °C. Knapperne holder formen og smelter først, når de smages.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Kalibrerede chokoladeknapper |
| Kakao | 32% |
| Type | Mælk |
| Særligt kendetegn | Tåler bagning i ovn |
| Format | 6 kg |
| Opbevaring | 15-18 °C, beskyttet mod lys og fugtighed |
| Allergener | Kan indeholde spor af: nødder, soja, gluten og mælk afhængigt af varianten |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Kan Valrhona-knapperne tåle bagning?
Ja, det er deres særlige egenskab. Størrelsen og sammensætningen er nøje udvalgt, så knapperne bevarer formen og strukturen, selv efter bagning ved 180-200 °C. De smelter lige akkurat nok til at frigive smagen uden at flyde ud i dejen, i modsætning til almindelig overtrækschokolade, der blot er hakket.
Hvor mange knapper pr. cookie?
Standardopskrift: 100-120 g knapper til 12 cookies, dvs. ca. 10 g pr. cookie. Hvis du vil have meget chokoladefyldte cookies, kan du øge mængden til 150 g pr. 12 stk. 6 kg-formatet indeholder ca. 45 000 knapper for de mørke.
Hvilket format skal jeg vælge: 250 g eller 6 kg?
250 g til hobbybagere eller til at prøve (ca. 25-30 cookies). 6 kg til konditorier og bagerier, der producerer regelmæssigt. 6 kg-formatet giver en bedre pris pr. kg og leveres i en lufttæt pose, der kan lukkes igen.
Kan knapperne bruges til temperering?
Nej, knapperne er udviklet til bagning i dejen, ikke til at blive smeltet og tempereret som almindelig overtrækschokolade. Til temperering skal du bruge Valrhona-chokoladeknapper (Caraïbe, Guanaja, Jivara osv.), som har den rette flydeevne.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolade og praliner, mel og bageblandinger på Patissland.
Gå videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
