Valrhona chokoladeknapper - tilsætning til bagværk
Mørke chokoladeknapper 52 %
Mørke chokoladeknapper 52 % i professionel størrelse på 6 kg, ca. 45.000 knapper.
Mørke chokoladeknapper 52 % fra Valrhona i en spand på 6 kg (ca. 45.000 knapper). Professionel størrelse til værksteder og bagerier med høj produktion. Ensartet kalibrering sikrer en jævn fordeling i dejen. Knapperne er udviklet til at modstå bagning i ovn (op til 200 °C) uden at smelte helt, så chokoladestykkerne bevarer deres tekstur og synlighed i det færdige produkt.
Egenskaber
- Kakao
- 52%
- Kalibrerede Valrhona-chokoladeknapper
- Type
- Sort
- Kuvertechokolade
- Ovnbestandighed
- Holder formen under bagning
Vælg den rigtige størrelse
Sammenlign de tilgængelige størrelser. Klik på en størrelse for at gå til den.
Smagsprofil
Primær profil
kakaopræget
Sekundær note
rund
Signatur
bageresistent
Smagsnoter
Anbefalede anvendelser
De bedst egnede anvendelser inden for bagværk og chokolade til dette produkt.
cookies
muffins
marmorkage
brioche med chokoladeknapper
tilsætning af kiksestykker
Smagskombinationer
Ingredienser, der fremhæver og løfter dette produkt i dine kreationer.
De perfekte ledsagere til disse chokoladeknapper
Valrhona-produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt i dine kreationer.
Cookies med dobbelt chokolade og mørke chokoladeknapper
InspirationCookiedej tilsat Valrhona-kakaopulver og gavmildt drysset med kalibrerede mørke chokoladeknapper på 52 %. Bages i 12 min. ved 180 °C. Knapperne holder formen under bagningen og forbliver synlige.
Komplette tekniske specifikationer
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Kalibrerede chokoladeknapper |
| Kakao | 52% |
| Type | Sort |
| Særlige egenskaber | Tåler bagning i ovn |
| Format | 6 kg |
| Opbevaring | 15-18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde: nødder, soja, gluten og mælk afhængigt af varianten |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Kan Valrhona-chokoladeknapperne tåle bagning?
Ja, det er netop deres særlige egenskab. Størrelsen og sammensætningen er nøje afstemt, så chokoladeknapperne bevarer formen og strukturen, selv efter bagning ved 180-200 °C. De smelter lige nok til at frigive smagen uden at flyde ud i dejen, i modsætning til almindelig overtrækschokolade, der blot er hakket i stykker.
Hvor mange chokoladeknapper pr. cookie?
Standardopskrift: 100-120 g chokoladeknapper til 12 cookies, altså ca. 10 g pr. cookie. Til ekstra chokoladefyldte cookies øges mængden til 150 g pr. 12 stk. Formatet på 6 kg indeholder ca. 45 000 mørke chokoladeknapper.
Hvilket format skal jeg vælge: 250 g eller 6 kg?
250 g til hjemmebagere eller afprøvning (ca. 25-30 cookies). 6 kg til konditorier og bagerier, der producerer regelmæssigt. Pro-formatet på 6 kg giver en bedre kilopris og leveres i en lufttæt, genlukkelig pose.
Kan chokoladeknapperne bruges til temperering?
Nej, chokoladeknapperne er beregnet til at blive bagt i dejen, ikke til at blive smeltet og tempereret som almindelig overtrækschokolade. Til temperering skal du bruge Valrhona-chokoladeknapper (Caraïbe, Guanaja, Jivara osv.), som har den rette flydeevne.
Flere ressourcer
Gå på opdagelse i Valrhona-kollektionen, chokolader og pralinéer, mel og bageblandinger på Patissland.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
