Valrhona Inspiration - Frugtcoverture
Inspiration Passion
Professionel størrelse på 3 kg af Valrhonas Passion-frugtcoverture med eksotisk og tropisk smag.
Inspiration Passion 3 kg, størrelse til professionelt brug. 100 % naturlig frugtcoverture: kakaosmør, sukker, passionsfrugt. Naturlig gul-orange farve, eksotisk profil. Økonomisk størrelse til regelmæssig produktion af tropiske entremets, eksotiske mousser og frugtige chokolader.
Egenskaber
- Type
- Frugtcoverture
- Kakaosmør + frugt
- Naturlig
- 100%
- Uden farvestoffer eller aromaer
- Farve
- Naturlig gul-orange
- Kommer udelukkende fra frugten
Vælg den rette størrelse
Sammenlign de tilgængelige størrelser: kilopris og anbefalet anvendelse. Klik på en størrelse for at gå til den.
Aromaprofil
Primær profil
tropiske frugter
Underordnet note
passion
Signatur
eksotisk og syrlig
Smagsnoter
Hvad skal det bruges til?
Vurdering baseret på de anvendelser, der anbefales af École Valrhona for dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokolader
Chokoladeplader
Overtræk
Is & sorbeter
Tempereringskurve
Valrhona's officielle kurve for dette produkt.
Smeltning
45 - 48 °CVandbad under konstant omrøringAfkøling
26 - 27 °CKrystallisering af de ønskede krystallerArbejde
28 - 29 °CIdeel formningstemperatur
Perfekte kombinationer
Ingredienser, der officielt anbefales af École Valrhona til at fremhæve denne frugtcoverture.
Gode ledsagere til denne frugtcoverture
Valrhona-produkter, der fuldender dette produkt perfekt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt.
Cococuja passionsfrugt-kokos-entremets
InspirationMørdej, frossen Namelaka-indlæg med Jivara 40 % mælkechokolade, Inspiration Passion-mousse, Inspiration Passion-glasur, kokosflager. Frugtens eksotiske smag forenes med kakaomælken.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Inspiration - frugtovertræk |
| Type | Frugtovertræk (uden kakao) |
| Sammensætning | Kakaosmør + sukker + frugt |
| Naturlig | Uden farvestoffer, aromaer eller konserveringsmidler |
| Format | 3 kg |
| Opbevaring | 16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Kan indeholde spor af nødder, soja, gluten og mælk. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er et Inspiration-frugtovertræk?
Et frugtovertræk er en innovation fra Valrhona, hvor kakao erstattes med frugtpulver. Sammensætning: kakaosmør + sukker + frugt. Det bearbejdes præcis som hvid chokolade (smeltning, temperering, støbning), men har en helt naturlig frugtsmag og -farve. Ingen tilsatte farvestoffer eller aromaer.
Hvordan tempererer man et Inspiration-overtræk?
Tempereringskurven ligger en smule lavere end for klassisk hvid chokolade: smeltning 45-48 °C, krystallisering 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C. Vigtigt: Rør konstant under smeltningen, da Inspiration-overtrækkene har en tykkere konsistens end traditionel chokolade.
Hvor længe kan jeg opbevare mine Inspiration-produkter?
Da Inspiration-opskrifterne er baseret på naturlig frugt (uden farvestoffer eller konserveringsmidler), er de mere følsomme. Opbevar produkterne i baglokalet ved højst 18 °C og beskyttet mod lys. Sælg dem inden for højst 4 uger. Uigennemsigtig emballage forlænger holdbarheden betydeligt.
Kan man lave pisket ganache med Inspiration?
Ja, helt bestemt. Inspiration-overtrækkene egner sig perfekt til pisket ganache takket være deres sammensætning (kakaosmør + sukker + frugt). Følg en opskrift på pisket hvid chokoladeganache, og erstat blot Ivoire med din Inspiration. Lad den hvile mindst 12 timer i køleskabet, før den piskes.
Hvorfor er konsistensen tykkere end chokolade?
Frugtpulver indeholder naturligt fibre og pektin, som gør massen tykkere. Derfor skal du røre konstant under smeltningen og tilpasse dine opskrifter en smule (f.eks. tilsætte lidt mere fløde i ganacher).
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolade og praliner, naturlige farvestoffer på Patissland.
Udforsk mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
