Sosa, professionelle konditorivarer
Texturgivere, frysetørrede frugter, pralinéer, pulvere og tilsætningsstoffer fra Sosa Ingredients til teknisk konditorarbejde.
Texturgivere, frysetørrede og pralinéer
De texturgivere Sosa (gelatineerings- og pektinmidler agar/pektiner, fortykkere, emulgatorer, stabilisatorer til is) giver reproducerbare geléer, mousser og sfæriseringer. De frysetørrede frugter koncentrerer farve og smag uden fugt; de pralinéer og pastaer af nødder og tørrede frugter fungerer som indlæg og rene aromaer.
Sukker, pulvere og tilsætningsstoffer
Sortimentet omfatter tekniske sukkerarter (isomalt, dextrose, invertsukker), pulvere (inulin, fibre) og tilsætningsstoffer doseret til præcisionskonditori og designet til ensartethed i produktionen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Sosa?
Et spansk firma med tekniske ingredienser til konditori- og professionel madlavning.
Hvad bruges en texturgiver til?
Til at styre teksturen (gelé, mousse, cremet, is) på en jævn og ensartet måde.
Frysetørret eller dehydreret?
Frysetørret, tørret ved lav temperatur, bevarer intens farve og aroma og forbliver sprød.
Hvordan doserer man tilsætningsstoffer?
Præcist på gram efter opskriften; se produktbladet.
