Silikomart - Čokoládová forma
Čokoládová forma - Xmas Slim
Připravte si tenké vánoční čokoládové tyčinky s touto silikonovou formou značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je navržena pro výrobu 8 čokolád ve tvaru podlouhlé vánoční tyčinky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika zlomení.
Celková kapacita: 120 ml. Rozměry dutiny: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (odolnost od -60 °C do 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 8
- 15 ml na jednu formičku
- Celkový objem
- 120 ml
- Tedy 156 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučuje se správné temperování a opatrné vyklopení z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, odlévání, seškrabování
- Krystalizace
- 3 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 120 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 158 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 180 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperování zajistí, že kakaové máslo zkrystalizuje do stabilní podoby. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpuštění při 50-55 °C, zchlazení na 28-29 °C, pracovní teplota 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpuštění při 45-50 °C, zchlazení na 27-28 °C, pracovní teplota 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | Rozpuštění při 40-45 °C, zchlazení na 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C |
Lahodné tipy
Doporučené čokolády do formy pro charakteristické vánoční tabulky a tyčinky vhodné k přesnému odlévání: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Pépites Chocolat Noir 52 % 250 g, Pépites Chocolat Lait 32 % 250 g.
- Vánoční tyčinky Caramelia s čokoládovými kousky: temperovaná Caramelia 36 % karamel, před ztuhnutím posypaná kousky hořké a mléčné čokolády. Domácí vánoční tyčinka jako dárek do krabičky. Ingredience: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Kousky hořké čokolády 52 % 250 g, Kousky mléčné čokolády 32 % 250 g.
- Tyčinky Inspiration Jahoda-Yuzu: vrstvy Inspiration Jahoda (růžová) a Yuzu (žlutá) pro vánoční tyčinky v zářivých barvách a originální gurmánský dárek. Ingredience: Inspiration Jahoda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Zde se dozvíte, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- První použití: omyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba vymazávat, silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které silikon oslabují.
- Skladování: naplocho nebo srolovanou, bez ostrých záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset let a více při správné péči. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Vánoční tyčinka |
| Počet dutinek | 8 |
| Objem jedné dutinky | 15 ml |
| Celkový objem | 120 ml |
| Rozměry dutinky | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 8 dutinek, každou o objemu přibližně 15 ml. Jedním odlitím tedy vytvoříte 8 čokoládových tyčinek. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je potřeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. K dokonalému vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazáním by na povrchu čokolády zůstaly mastné stopy.
Proč se mi na čokoládě po krystalizaci objevuje bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) značí nepovedené temperování: čokoláda se buď zahřála příliš (nad 55 °C), nebo nebyla dostatečně ochlazena. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupnutí. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Proč krystalizace trvá déle než u jiných forem?
Podlouhlý tvar a tloušťka tabulky (délka 10 cm) vyžadují přibližně 3 hodiny krystalizace při pokojové teplotě, zatímco u menších dutin stačí 2 hodiny. Tuto dobu nezkracujte, aby si čokoláda zachovala pevnost a šla dobře vyklopit.
Další informace
Objevte také formu na čokoládu ve tvaru jedle, formu na čokoládu ve tvaru jedlí a vánoční formu na čokoládu z naší nabídky vánočních forem na čokoládu Silikomart. Doporučené čokolády na polevu: Caramelia 36 % karamel 250 g, hořké čokoládové pecičky 52 % 250 g, mléčné čokoládové pecičky 32 % 250 g. Prohlédněte si pomůcky a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Chcete se dozvědět více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
