Silikomart - čokoládová forma
Čokoládová forma - vánoční stromky
Vyrobte 15 čokolád s různými siluetami vánočních stromků pomocí této silikonové formy značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je navržena pro výrobu 15 čokolád ve tvaru různých vánočních stromků, takže výsledná sada působí pestřeji než řada stejných stromků. Pružný silikon vhodný pro styk s potravinami umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 150 ml. Rozměry dutinky: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teplotní odolnost od -60 °C do 230 °C).
Technické parametry
- Dutinky
- 15
- 10 ml na dutinku
- Celkový objem
- 150 ml
- Tedy 195 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučuje se správné temperování a opatrné vyklopení z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, odlévání, zarovnání
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhké prostředí
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 150 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 198 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 220 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, není lesklá a nelze ji správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpuštění při 50-55 °C, zchlazení na 28-29 °C, zpracování při 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpuštění při 45-50 °C, zchlazení na 27-28 °C, zpracování při 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | Rozpuštění při 40-45 °C, zchlazení na 26-27 °C, zpracování při 28-29 °C |
Lahodné tipy
Čokoláda doporučená pro tuto formu: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), pro originální vánoční pralinky, vhodná pro přesné odlévání do dutinek o objemu 10 ml.
- Jedličky Caramelia Fraise: skořápka z mléčné karamelové čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise. Různě velké siluety jedliček z této formy vytvoří pestrou a přirozeně působící kolekci pro bohatě prostřený vánoční stůl. Ingredience: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: temperovaná bílá čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimní citrus yuzu oživuje bílou čokoládu v podobě svěžích vloček, zde ve větším provedení (10 ml na dutinku). Ingredience: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak si po léta zachovat její vlastnosti.
- Před prvním použitím: umyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Není třeba vymazávat, silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které silikon oslabují.
- Skladování: naplocho nebo srolovanou bez ostrých záhybů, mimo přímé teplo a prach, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset a více let při správné péči. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Různé jedličky |
| Počet dutinek | 15 |
| Objem jedné dutinky | 10 ml |
| Celkový objem | 150 ml |
| Rozměry dutinky | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokoládek mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 15 dutinek, každá o objemu přibližně 10 ml. Jedním odlitím tak vyrobíte 15 čokoládek s různými motivy. Při profesionální sériové výrobě je běžné používat souběžně 3 až 5 stejných forem.
Mají všech 15 jedliček stejný tvar?
Ne, na rozdíl od formy s jednotným vzorem nabízí tato forma Sapins siluety vánočních stromků různých velikostí a tvarů rozmístěné na jednom plátu, takže výsledná směs v krabičce nebo na bufetovém stole působí přirozeněji.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se na čokoládě po ztuhnutí objevuje bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) značí, že se temperování nepovedlo: čokoláda se buď rozpustila při příliš vysoké teplotě (nad 55 °C), nebo se nedostatečně ochladila. Chuť se nezmění, čokoláda ale ztratí lesk a křupavost. Opětovné rozpuštění a temperování tuto vadu napraví.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Další informace
Objevte také formu na čokoládu ve tvaru vánočního stromku s jedinečným pravidelným vzorem a formu na čokoládu Christmas z naší nabídky vánočních čokoládových forem Silikomart. Doporučené čokolády na výrobu pralinek: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Jahoda 250 g, Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g. Prohlédněte si pomůcky a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Zjistit více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
