100% přírodní ovocná poleva. Intenzivní jahodová chuť v čokoládové konzistenci.
Inspiration Fraise je 100% přírodní ovocná poleva Valrhona z kakaového másla, cukru a jahodového prášku, bez umělých barviv a aromat. Její intenzivní červená barva pochází výhradně z ovoce. Jahoda, symbol jara, zde rozvine všechny své marmeládové tóny i lehkou nakyslost. Poleva má konzistenci, se kterou se pracuje jako s bílou čokoládou.
Vlastnosti
Typ
Ovocná poleva
Kakaové máslo + ovoce
Přírodní
100%
Bez barviv a aromat
Barva
Intenzivní červená
Pouze z ovoce
Vyberte správné balení
Porovnejte dostupná balení: cenu za kilogram a doporučené použití. Kliknutím na balení přejdete na jeho stránku.
Temperovaný lisovaný křehký korpus Inspiration Fraise, šlehaná ganache s madagaskarskou vanilkou, čerstvé jahody nakrájené na drobné kostičky. Přirozená chuť jahodového džemu v polevě ladí s svěžestí čerstvých jahod.
Kompletní technický list
Značka
Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage)
Řada
Inspiration - Ovocné polevy
Typ
Ovocná poleva (bez kakaa)
Složení
Kakaové máslo + cukr + ovoce
Přírodní
Bez barviv, aromat a konzervantů
Formát
250 g
Skladování
16 až 18 °C, chraňte před světlem a vlhkostí
Alergeny
Může obsahovat stopy: skořápkové plody, sója, lepek, mléko.
Vyrobeno v
Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Co je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovací společnosti Valrhona, která nahrazuje kakao ovocem v prášku. Složení: kakaové máslo + cukr + ovoce. Zpracovává se přesně jako bílá čokoláda (tavení, temperování, odlévání do forem), ale má 100% přírodní ovocnou chuť a barvu. Bez přidaných barviv a aromat.
Jak temperovat polevu Inspiration?
Teplotní křivka je o něco nižší než u klasické bílé čokolády: tavení 45-48 °C, krystalizace 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C. Důležité: během tavení směs stále míchejte, protože polevy Inspiration mají hustší konzistenci než tradiční čokoláda.
Jak dlouho uchovávat mé výtvory s Inspiration?
Protože se řada Inspiration vyrábí z přírodního ovoce (bez barviv a konzervantů), je citlivější. Hotové výrobky skladujte v zázemí při teplotě maximálně 18 °C, chráněné před světlem. Prodejte je nejpozději do 4 týdnů. Neprůhledné balení výrazně prodlužuje jejich trvanlivost.
Lze z Inspiration připravit šlehanou ganache?
Ano, zcela jistě. Polevy Inspiration se díky svému složení (kakaové máslo + cukr + ovoce) skvěle hodí na šlehanou ganache. Použijte recept na šlehanou ganache z bílé čokolády a Ivoire jednoduše nahraďte svou Inspiration. Před šleháním nechte směs alespoň 12 hodin odpočívat v chladničce.
Proč je textura hustší než u čokolády?
Ovocný prášek přirozeně obsahuje vlákninu a pektin, které směs zahušťují. Proto je třeba při rozpouštění směs neustále míchat a recepty mírně upravit (například přidat do ganache trochu více smetany).
