Silikomart - čokoládová forma
Čokoládová forma - Mr Ginger
Vyrobte si čokoládové perníkové panáčky s touto silikonovou formou značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 12 čokolád ve tvaru perníkového panáčka. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika zlomení.
Celkový objem: 108 ml. Rozměry dutiny: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (odolnost od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 12
- 9 ml na jednu dutinu
- Celková kapacita
- 108 ml
- Tedy 140 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilí
- Doporučuje se správné temperování a opatrné vyklopení z formy
- Aktivní čas
- 40 min
- Temperování, odlévání, zarovnání
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 108 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 142 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 160 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpouštění 50-55 °C, chlazení 28-29 °C, zpracování 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpouštění 45-50 °C, chlazení 27-28 °C, zpracování 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | Rozpouštění 40-45 °C, chlazení 26-27 °C, zpracování 28-29 °C |
Lákavé tipy
Doporučená čokoláda pro tuto formu: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pro originální vánoční pralinky, vhodná pro přesné odlévání.
- Karamelové jahodové stromečky: Karamelová skořápka z mléčné čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise. Přirozená růžová barva ovoce, ideální pro stylově prostřený vánoční stůl. Ingredience: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: Temperovaná bílá čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimní citrus yuzu dodá bílé čokoládě svěžest a rozzáří vločky. Ingredience: Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak si zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- První použití: omyjte teplou mýdlovou vodou a osušte. Vymazání není potřeba, silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: teplou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce (v horním koši). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon poškozují.
- Skladování: naplocho nebo srolované bez ostrých přehybů, mimo dosah přímého tepla a prachu, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset a více let při správné péči. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Perníková postavička |
| Počet dutinek | 12 |
| Kapacita jedné dutinky | 9 ml |
| Celková kapacita | 108 ml |
| Rozměry dutinky | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, chladnička, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 12 dutinek o objemu přibližně 9 ml. Jedním odlitím tak vyrobíte 12 čokolád. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají současně 3 až 5 stejných forem.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se na čokoládě po krystalizaci objeví bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) značí, že se temperování nezdařilo: čokoláda se buď rozpustila při příliš vysoké teplotě (nad 55 °C), nebo se nedostatečně zchladila. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk i křupnutí. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma, stabilní krystalizace při pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další informace
Prohlédněte si také formu na čokoládu Choco Winter, formu na čokoládu Louskáček z naší nabídky vánočních forem na čokoládu Silikomart. Doporučené čokolády: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration jahoda 250 g, Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g. Projděte si pomůcky a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Další tipy
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
