Silikomart - čokoládová forma
Čokoládová forma - Louskáček
Vyrobte si čokoládové louskáčky v této silikonové formě značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určená k výrobě 6 čokolád ve tvaru louskáčka. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyjmutí z formy bez rizika rozbití.
Celkový objem: 96 ml. Rozměry dutiny: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (odolnost od -60 °C do 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 6
- 16 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 96 ml
- Tedy 124 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyjmutí z formy
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Technicky náročné vyjmutí z formy (spojení 2 polovin) nebo přesné detaily
- Aktivní čas
- 45 min
- Temperování, formování, seškrábnutí
- Krystalizace
- 3 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Požadovaný objem | 96 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 126 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 140 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperováním se kakaové máslo vykrystalizuje do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpuštění na 50-55 °C, zchlazení na 28-29 °C, pracovní teplota 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpuštění na 45-50 °C, zchlazení na 27-28 °C, pracovní teplota 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | Rozpuštění na 40-45 °C, zchlazení na 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C |
Lahodné tipy
Doporučená čokoláda pro tuto formu: Caramelia 36 % karamelová čokoláda 250 g (Valrhona), pro originální vánoční pralinky, vhodná pro přesné tvarování ve formě.
- Karamelovo-jahodové stromečky: Skořápka z čokolády Caramelia 36 % s mléčným karamelem, náplň Inspiration Fraise. Přirozená růžová barva ovoce, ideální pro stylově prostřený vánoční stůl. Ingredience: Caramelia 36 % karamelová čokoláda 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Slonovinové vločky s yuzu: Temperovaná bílá čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimní citrus yuzu oživí bílou čokoládu a dodá vločkám svěží chuť. Ingredience: Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- První použití: umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba vymazávat, silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (horní koš). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které oslabují silikon.
- Skladování: naplocho nebo srolované bez těsných záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset let a déle při správné péči. Známky opotřebení: odolné mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Louskáček |
| Počet dutin | 6 |
| Kapacita dutiny | 16 ml |
| Celkový objem | 96 ml |
| Rozměry dutiny | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše tipy
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Forma má 6 dutin o objemu přibližně 16 ml. Jedním odlitím tedy vyrobíte 6 čokolád. Pro sériovou profesionální výrobu se běžně používá 3 až 5 stejných forem najednou.
Je nutné silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazáním by na povrchu čokolády vznikly mastné stopy.
Proč čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) značí špatné temperování: buď bylo rozpouštění příliš horké (více než 55 °C), nebo čokoláda dostatečně nevychladla. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupavost. Vadu napravíte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak docílit zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma, stabilní krystalizace při pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další užitečné informace
Prohlédněte si také Forma na čokoládu ve tvaru vánočního stromku, Forma na čokoládu Xmas Slim z naší nabídky vánočních forem na čokoládu Silikomart. Doporučené čokolády: Caramelia 36 % Karamel 250 g, Inspiration Jahoda 250 g, Ivoire 35 % Bílá 250 g. Prohlédněte si Vybavení a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
