Cukrárske stierky a silikónové stierky
Zahnuté, rovné a zdobiace stierky aj silikónové stierky na rozotieranie, uhladzovanie, potieranie a uvoľňovanie tort.
Druhy stierok a ako si správne vybrať
Zahnutá stierka uhladí vrch torty bez dotyku s krémom. Rovná stierka rozotiera a uhladzuje boky poschodovej torty. Zdobiaca stierka (hrebeň) vytvára pravidelné ryhy. Silikónová stierka zoškrabáva zvyšky z nádob a jemne vmiešava bez narušenia peny.
Zvoľte vhodnú veľkosť: 10 až 15 cm na cupcakes, 20 až 25 cm na poschodové torty. Nerezová oceľ na uhladzovanie a potieranie, silikón na miešanie a zoškrabovanie.
Rozotierajte a uhladzujte ako profesionál
Pracujte so zahnutou stierkou na otočnom podnose: naneste krém, otáčajte podnosom a uhladzujte jedným súvislým pohybom. Na čisté dokončenie maslového krému mierne zohrejte čepeľ (v horúcej vode a potom ju utrite). Na záver použite zdobiaci hrebeň a vytvorte pravidelné ryhy.
Časté otázky
Akú stierku použiť na potretie poschodovej torty?
Zahnutá na vrch, rovná na boky, spolu s otočným podnosom.
Zahnutá alebo rovná?
Zahnutá stierka udrží ruku ďalej od torty (ideálna na vrch), rovná je presnejšia na bokoch.
Čo je cukrárska stierka?
Pružná silikónová stierka na zoškrabovanie a vmiešavanie bez toho, aby zmes spľasla.
Ako uhladiť maslový krém bez stôp?
Pred každým ťahom zohrejte stierku: krém sa uhladí a výsledok bude čistý.
