Zrkadlová poleva na dezerty
Hotové zrkadlové polevy a základy na polievanie dezertov a vianočných polienok s dokonalým leskom.
Ako pripraviť dokonalú zrkadlovú polevu
Zlaté pravidlo: polevu nanášajte pri správnej teplote (približne 30-35 °C) na dezert zmrazený až do stredu, položený na mriežke. Rozmixujte ponorným mixérom bez vťahovania vzduchu (aby nevznikli bublinky) a potom polejte naraz plynulým pohybom tak, aby ste pokryli celý povrch.
Hotová alebo domáca
Hotové polevy šetria čas a zaručujú rovnomerný výsledok; neutrálne verzie možno ľubovoľne zafarbiť. Môžete tiež vychádzať zo základu (sirup, čokoláda, kondenzované mlieko, želatína) a pripraviť si domácu zrkadlovú polevu s úplnou kontrolou nad výsledkom.
Časté otázky
Pri akej teplote polievať?
Približne pri 30-35 °C podľa receptu, na zmrazený dezert.
Na čo poliať?
Na dobre zmrazenom hladkom dezerte položenom na mriežke.
Ako predísť bublinkám?
Mixujte bez prevzdušnenia, nechajte odstáť a podľa potreby preceďte cez jemné sitko.
Dá sa zafarbiť?
Áno, neutrálnu polevu možno zafarbiť (vhodným farbivom, často rozpustným v tukoch alebo vo vode podľa základu).
