Sosa - Rastlinná vláknina
Inulín rozpustný za studena - 500 g
Čakanková vláknina pre krémovú textúru bez varenia.
Inulín Sosa rozpustný za studena je 100 % prírodná vláknina získavaná z koreňa čakanky, určená na dodanie objemu a pocitu mastnosti bez varenia. Vďaka schopnosti hydratovať sa za studena a termoreverzibilite je ideálnou prísadou do ganache, pien a studených coulis.
Technické vlastnosti
- Dávkovanie
- 50 až 100 g/l
- Spracovanie
- Studený
- Chuť
- Neutrálny
Odporúčané použitie
- Ganache, peny a šľahané coulis pripravené bez varenia
- Krémovejšie studené emulzie bez pridaného tuku
- Ľahké recepty s dobrou stabilitou pri zmrazovaní
- Prípravky, pri ktorých by varenie znehodnotilo produkt (čerstvé ovocie, bylinky)
Kompletný technický list
| Značka | Sosa |
|---|---|
| Balenie | 500 g dóza |
| Typ | Rastlinná vláknina (inulín z čakanky) |
| Rozpustnosť | Za studena (voda, nálevy, šťavy) |
| Termoreverzibilita | Áno |
| Stabilita pri zmrazovaní/rozmrazovaní | Vynikajúca |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel oproti inulínu rozpustnému za tepla?
Inulín rozpustný za studena sa hydratuje priamo v studenej tekutine bez varenia, zatiaľ čo verzia rozpustná za tepla vyžaduje rozptýlenie pri teplote 50 až 70 °C.
Dá sa použiť v coulis z čerstvého ovocia?
Áno, ide o typické použitie: zahusťuje bez varenia a zachováva arómu aj farbu čerstvého ovocia.
Aké dávkovanie zvoliť?
Počítajte s 50 až 100 g na liter prípravku podľa požadovanej textúry.
Dodatočné zdroje
Pre ďalšiu inšpiráciu
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
