Celé blanšírované mandle, kaliber 30/32 alebo 27/30, 100 % prírodné, bez prísad. Pochádzajú z Kalifornie a Austrálie, vhodné na pralinkovú pastu, karamelovo-mandľovú hmotu a zlatisté ozdoby pečené v rúre.
Vlastnosti
- Zloženie: 100 % blanšírované mandle, bez prísad a konzervačných látok
- Kaliber: 30/32 alebo 27/30 podľa šarže
- Pôvod: Kalifornia a Austrália
- Dostupné balenia: 250 g, 500 g a 1 kg
- Alergény: škrupinové plody
Použitie v cukrárstve
- Domáca pralinková pasta a pralinky z celých mandlí
- Karamelovo-mandľová chrumkavá hmota
- Pečenie v rúre pre zlatistý vzhľad a výraznú arómu
- Dražé a mandle v čokoládovej poleve
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Ako opražiť tieto mandle na domácu pralinkovú pastu?
Rozložte ich na plech a pečte 10 až 12 minút pri teplote 160 °C. Sledujte ich zafarbenie, kým nezískajú rovnomerný zlatistý odtieň.
Aký je rozdiel medzi kalibrami 30/32 a 27/30?
Kaliber označuje počet mandlí na štandardnú referenčnú hmotnosť používanú v odvetví: čím sú čísla nižšie, tým sú mandle väčšie. Kaliber 27/30 je teda o niečo väčší ako 30/32.
Dajú sa použiť na prípravu domácich dražé?
Áno, po opražení a obalení v čokoládovej poleve alebo v karamele sa výborne hodia na domáce dražé alebo čokoládové mandle.
Ďalšie zdroje
