Sage je potravinárske farbivo Colour Mill rozpustné v tukoch, v 100 ml balení. Ide o veľké balenie z radu určené na profesionálne použitie alebo pravidelnú výrobu v dielni, na rozdiel od 20 ml fľaštičky, ktorá je vhodnejšia na príležitostné použitie. Jeho jemný púdrový šalviovozelený odtieň sa vmieša priamo do tučných zmesí bez zmeny ich textúry či tuhnutia.
Koľko kvapiek treba použiť na dosiahnutie odtieňa Sage?
Odtieň Sage dosiahnete miernym dávkovaním, približne tromi až piatimi kvapkami na 100 g tuku. Vďaka 100 ml fľaštičke môžete dávkovanie upravovať bez obáv, že sa vám farbivo počas prípravy minie.
Je toto farbivo Sage vhodné do fondánu alebo kráľovskej polevy?
Farbivo rozpustné v tukoch Sage je určené do tučných zmesí: rozpustenej bielej, tmavej alebo mliečnej čokolády, kakaového masla, ganache a maslového krému. Nie je určené do vodových zmesí, ako sú kráľovská poleva alebo fondán spracovávaný s vodou, v ktorých by sa správne nerozptýlilo. Používajte ho v tučných zmesiach, najmä pri príprave na vidiecke svadby a minimalistické výtvory.
Vydrží 100 ml fľaštička rovnako dlho ako 20 ml?
Áno: ak je farbivo Sage dobre uzavreté a uchovávané pri izbovej teplote, mimo priameho svetla a tepla, zachová si stabilitu niekoľko mesiacov. Veľké balenie jednoducho pomáha predísť tomu, aby sa vám počas náporu pri príprave na vidiecke svadby a minimalistické výtvory minulo.
