Lemon je potravinárske farbivo Colour Mill rozpustné v tukoch v 100 ml balení. Ide o veľké balenie z ponuky určené na profesionálne použitie alebo pravidelnú výrobu, na rozdiel od 20 ml fľaštičky, ktorá je vhodnejšia na príležitostné použitie. Jeho jasný kyslastý citrónovožltý odtieň sa vmieša priamo do tukových zmesí bez toho, aby ovplyvnil ich štruktúru či tuhnutie.
Objem
100 ml
Typ
Rozpustné v tukoch
Použitie
Profesionálne balenie
Vlastnosti
Potravinárske farbivo rozpustné v tukoch, odtieň Lemon (jasná kyslastá citrónovožltá)
100 ml fľaštička s kvapkadlom, praktické balenie do prevádzky na pravidelnú výrobu
Vhodné do rozpustenej bielej, horkej a mliečnej čokolády, kakaového masla, ganache a maslového krému
Obzvlášť vhodné na letné dezerty a kyslasté výtvory
Koľko kvapiek použiť na dosiahnutie odtieňa Lemon?
Na výrazný odtieň Lemon použite približne štyri až šesť kvapiek na 100 g tuku. Postupne ho vmiešajte do rozpustenej čokolády alebo vlažného maslového krému a po každom pridaní premiešajte.
Je toto farbivo Lemon vhodné do fondánu alebo kráľovskej polevy?
Lemon je farbivo rozpustné v tukoch určené do tukových zmesí: rozpustenej bielej, horkej alebo mliečnej čokolády, kakaového masla, ganache a maslového krému. Nie je určené do zmesí na vodnej báze, ako je kráľovská poleva alebo fondán spracovaný s vodou, v ktorých sa správne nerozptýli. Používajte ho preto v tukových základoch, najmä na prípravu letných dezertov a kyslastých výtvorov.
Odoláva farbivo Lemon teplu?
Keďže je Lemon rozpustný v tukoch, môžete ho pridať priamo do horúcej rozpustenej čokolády alebo vlažnej ganache bez toho, aby ovplyvnil tuhnutie či štruktúru. Je preto vhodný na letné dezerty a kyslasté výtvory.
