Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - PRALINE
Maak klassieke pralinechocolaatjes met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 15 chocolaatjes in de vorm van klassieke pralines te maken. Dankzij de flexibele siliconen voor voedselgebruik haal je ze moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 90 ml. Afmetingen van de holte: 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Geschikt voor de oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 15
- 6 ml per holte
- Totale inhoud
- 90 ml
- Dat is 117 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveel chocolade heb je nodig voor een volledige vorm?
- Aantal stuks
- 15
- 1 volledige vorm
- Benodigd volume
- 90 ml
- Gesmolten chocolade
- Benodigd
- 130 g
- 15% extra voor het tempereren
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Gebruik je meerdere vormen, vermenigvuldig deze waarden dan met het aantal vormen dat je tegelijk gebruikt.
Benodigd niveau en bereidingstijd
- Niveau
- Gevorderd
- Gecontroleerd tempereren aanbevolen, voorzichtig uit de vorm halen
- Actieve bereidingstijd
- 35 min
- Tempereren, vullen, afschrapen
- Kristallisatie
- 2 h
- Op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor klassieke signature-pralines, perfect geschikt voor nauwkeurig vormgeven.
Aanbevolen chocolade: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €)
Snel tempereren: de 3 temperatuurcurves
Door te tempereren kristalliseert cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en laat hij niet goed los uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal ontwikkeld voor deze klassieke pralinevorm, met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Pralines Caraïbe-Krokante praliné Signature
Caraïbe 66% tempereren, vullen met krokante praliné van amandel en hazelnoot. De klassieker van de chocolatier, met een balans tussen bitterheid en knapperigheid.
Belangrijkste ingrediënten: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Krokante praliné van amandel en hazelnoot 50% (15,99 €)
Pralines met Caramelia en hazelnootpasta Luxe variant
Een omhulsel van Caramelia 36% met zachte karamelsmaak en een kern van hazelnootpasta. Heerlijk troostrijk, als een luxe versie van een traktatie uit je kindertijd.
Belangrijkste ingrediënten: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €), Hazelnootpasta (12,99 €)
Je vorm tien jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was de vorm met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
- Regelmatig reinigen: Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Gebruik geen schuursponsjes, want die kunnen de silicone beschadigen.
- Bewaren: Plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingesleten vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Klassieke praline |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 6 ml |
| Totale inhoud | 90 ml |
| Afmetingen van de holte | 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Silicone voor voedselcontact |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van ongeveer 6 ml per stuk. Met één gietbeurt maak je dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere hoeveelheden worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antiaanbak. Als je de chocolade goed tempereert, kun je die perfect uit de vorm halen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom krijgt mijn chocolade na het kristalliseren een witte uitslag?
De witte uitslag (vetbloem) wijst erop dat het tempereren is mislukt: de chocolade is te warm gesmolten (meer dan 55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knapperige breuk verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, absoluut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe maak je een spiegelgladde afwerking op chocolaatjes?
Drie aandachtspunten: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een volledig schone en droge vorm, en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast; daar veroorzaakt condensatie vlekken.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Amandel-hazelnootpraliné 50% met crunch, Caramelia 36% karamel 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere chocoladevormen van Silikomart uit het assortiment: Cubo, Nature, Tartufino, of het volledige assortiment benodigdheden & chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Meer inspiratie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
