Valrhona - 100% puur cacaopoeder
Cacaopoeder
100% puur Valrhona-cacaopoeder, professioneel formaat van 3 kg voor gebruik in de werkplaats.
100% puur Valrhona-cacaopoeder in een hersluitbare zak van 3 kg. Professioneel formaat voor patisserieën, bakkerijen en restaurants met een regelmatige productie. Intens en aromatisch, ongezoet profiel, verkregen door het malen en gedeeltelijk ontvetten van Valrhona-cacaobonen. Uiterst veelzijdig: koekjes, ganaches, bestrooien en premium warme cacaodranken.
Kenmerken
- Cacao
- 100%
- Ongezoet, puur
- Type
- Ontvet
- Cacaopoeder voor gebak
- Gebruik
- Veelzijdig
- Koekjes, ganaches, decoratie
Het juiste formaat kiezen
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
Profiel en identiteit
Belangrijkste profiel
pure cacao
Secundaire noot
ongezoet
Kenmerkend
intens en aromatisch
Kenmerken
Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor dit product in de patisserie en professionele keuken.
chocoladebiscuit
cacaomacarons
luchtige cakes
ganaches
bestrooien
chocoladedrank
Smaakcombinaties
Ingrediënten die goed samengaan met cacaopoeder in gebak.
De perfecte combinaties bij dit cacaopoeder
Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in je creaties.
Signature recept
Een praktische toepassing om dit product in je creaties optimaal tot zijn recht te laten komen.
Luchtige cake met Valrhona-cacao
Techniek12 min bakken op 180 °C: 100 g gesmolten pure chocolade 70% Valrhona, 100 g boter, 100 g suiker, 3 eieren, 50 g bloem, 30 g Valrhona-cacaopoeder. Het Valrhona-cacaopoeder versterkt het cacaoprofiel zonder het beslag droog te maken. Bestrooi tot slot voor de Instagramfoto.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Pure ingrediënten - Cacaopoeder |
| Samenstelling | 100% ontvette cacaopoeder |
| Toegevoegde suiker | Nee, puur ongezoet poeder |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaren | 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Valrhona-cacaopoeder versus gesmolten chocolade?
Cacaopoeder geeft een intense cacaosmaak zonder het vet uit cacaoboter. Ideaal voor: droge koekjes, ganaches die vloeibaar moeten blijven, als topping of voor dranken. Gesmolten chocolade geeft smaak + vet + suiker. De twee zijn niet onderling uitwisselbaar in een recept.
Hoe gebruik je cacaopoeder in een biscuit?
Vervang 20-30% van de bloem door Valrhona-cacaopoeder. Voorbeeld: gebruik voor 200 g bloem 160 g bloem + 40 g cacaopoeder. Zeef alles samen voordat je het toevoegt. Voeg voor een nog intensere smaak ook 30-50 g gesmolten pure chocolade aan het recept toe.
Wat is het verschil met cacaopoeder uit de supermarkt?
Valrhona-poeder is gemaakt van bonen die op hun aromatische profiel zijn geselecteerd en nauwkeurig zijn gemalen en ontvet. Het heeft een intenser aromatisch profiel, een uitgesprokener bitterheid en een diepere kleur. Industriële merken voegen vaak alkaliseringsmiddelen toe om de smaak te verzachten, waardoor het smaakprofiel vlakker wordt. Bij premium bestuiving of macarons met cacao zie en proef je het verschil.
Moet Valrhona-cacaopoeder worden gealkaliseerd?
Nee, de cacao is bij Valrhona al in gematigde mate gealkaliseerd. Alkaliseringsbehandeling (het Dutch-proces) vermindert de natuurlijke zuurgraad van cacao en zorgt ervoor dat de cacao beter in water mengt. Het Valrhona-poeder biedt een zorgvuldig uitgebalanceerde verhouding tussen aromatische intensiteit en gebruiksgemak, zonder overmatige alkalisering die de cacaotonen zou verhullen.
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en praliné, bonbonvormen op Patissland.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
