Pavoni - Stampo Trompe l'œil
Stampo Trompe l'œil 10 Mezze Bacche di Vaniglia - PX43105S
Collezione Cédric Grolet per Pavoni Italia
Una forma lunga e sottile, rigata per tutta la lunghezza: il baccello di vaniglia richiede precisione. Lo stampo PX43105S, firmato da Cédric Grolet, riproduce una mezza bacca per impronta; assemblando due stampate in profondità si ricrea il volume completo del baccello chiuso.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 10
- mezze bacche
- Dimensioni
- 225 x 32 x 35 mm
- volume 80 ml
- Resistenza
- -40 °C / +250 °C
- silicone platino
Utilizzi
- Trompe-l'œil di baccello intero: assemblare due mezze bacche congelate con burro di cacao temperato
- Versione a mezza bacca aperta: dessert individuale allungato, servito con il lato testurizzato rivolto verso l'alto
- Inserto cremoso alla vaniglia del Madagascar al centro di una ganache montata alla vaniglia
- Finitura con spray effetto velluto nero opaco o marrone molto scuro per richiamare la vaniglia essiccata
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia, collezione Pavoflex |
|---|---|
| Designer | Cédric Grolet |
| Codice | PX43105S |
| Impronte | 10 mezze bacche |
| Dimensioni impronta | 225 x 32 mm, altezza 35 mm |
| Volume per impronta | 80 ml |
| Materiale | Silicone platino per uso alimentare |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilità | Abbattitore, forno, lavastoviglie |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Lo stampo crea un baccello intero o una mezza bacca?
Una mezza bacca per impronta. Per ottenere il baccello completo in volume, occorre assemblare due mezze bacche ottenute da due stampate.
Quale spray effetto velluto usare per l'effetto vaniglia?
Nero opaco o marrone molto scuro, per riprodurre la caratteristica polvere nera del baccello essiccato.
Si può servire la mezza bacca da sola, senza assemblarla?
Sì, la mezza bacca singola è già un dessert completo da servire al piatto, con il lato testurizzato rivolto verso l'alto.
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