Sosa · Zuccheri tecnici
Zucchero Muscovado Dark
Zucchero di canna integrale non raffinato, originario dell'isola di Mauritius, con note di caramello scuro e liquirizia.
Descrizione
Lo Zucchero Muscovado Dark Sosa da 750 g è uno zucchero di canna integrale e non raffinato, prodotto a partire dal succo di canna, senza aggiunta di prodotti chimici né additivi. Originario dell'isola di Mauritius, conserva intatta la sua melassa naturale, che gli conferisce il caratteristico colore marrone scuro, una consistenza morbida e leggermente umida e un profilo aromatico caratterizzato da note di caramello scuro, sentori di liquirizia e una leggera amarezza.
Caratteristiche tecniche
750 g
Formato
Isola di Mauritius
Origine
Morbida, umida
Tessitura
Cristalli fini marrone scuro
Utilizzi consigliati
- Dolci speziati alla frutta, pan di zenzero, biscotti, brownies, preparazioni al cioccolato
- Salse agrodolci, marinate, piatti salati che richiedono una nota dolce complessa
Consiglio Patissland
Nota: zucchero di canna integrale non raffinato; la melassa naturale intatta gli conferisce un sapore più intenso rispetto al classico zucchero di canna grezzo. Conservare tra 15°C e 25°C in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa.
Scheda tecnica completa
| Denominazione legale | zucchero di canna integrale e non raffinato (muscovado) |
| Composizione | zucchero di canna integrale non raffinato |
| Allergeni | nessun allergene principale; può contenere tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte e derivati, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti |
| Paese d'origine | isola di Mauritius |
| Certificazioni | senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Da consumarsi entro | 24 mesi; dopo l'apertura, conservazione identica a condizione di rispettare le condizioni di conservazione |
| Energia (100 g) | 1603 kJ / 377 kcal |
| Carboidrati (100 g) | 94 g, di cui zuccheri 94 g |
| Proteine (100 g) | 0,9 g |
| Sale (100 g) | 0,3 g |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra lo zucchero muscovado e il classico zucchero di canna grezzo?
Lo zucchero muscovado è uno zucchero di canna integrale, non raffinato: la sua melassa naturale rimane intatta, conferendogli un colore marrone scuro, una consistenza umida e un gusto di caramello e liquirizia più marcato rispetto al classico zucchero di canna grezzo, spesso ottenuto ricolorando uno zucchero raffinato.
In quali ricette utilizzare lo zucchero muscovado dark?
È adatto a torte speziate alla frutta, panpepato, biscotti, brownies e preparazioni al cioccolato, oltre che a usi salati (salse agrodolci, marinate) quando si desidera una maggiore complessità aromatica.
È possibile sostituire lo zucchero invertito con lo zucchero muscovado in una ricetta per gelato?
No, sono due zuccheri tecnici con funzioni diverse: lo zucchero invertito agisce sulla consistenza (antigelo, anticristallizzazione), mentre il muscovado apporta colore e un gusto caramellato. Sono complementari più che intercambiabili.
Per saperne di più
Scopri la collezione Isomalto, zucchero e fruttosio, oppure lo zucchero invertito liquido per un uso tecnico complementare. Scopri anche tutti i prodotti Sosa.
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