Sosa · Frutto crispy
Mango-Frutto della Passione Crispy 2-10 mm 250 g
Granulato croccante di mango e frutto della passione, calibro da 2 a 10 mm.
Le pepite Mango-Frutto della Passione Crispy Sosa uniscono la rotondità del mango all'acidità del frutto della passione in un granulato dorato croccante, calibro da 2 a 10 mm. Una coppia esotica pensata per le finiture di entremets, pavlove, tavolette di cioccolato, bonbon e coppe gelato.
Caratteristiche tecniche
2-10 mm
Calibro
granulato giallo aranciato
250 g
Formato
vasetto professionale
8 mesi
DVC
confezione ben chiusa
Utilizzi consigliati
- Finitura di entremets esotico: cospargere ad arco su uno spray velluto bianco per far risaltare il giallo dorato.
- Pavlova mango e frutto della passione: aggiungere sulla panna montata al cocco al momento del servizio per il contrasto croccante-fondente.
- Rivestimento e inclusione in tavolette di cioccolato al latte o biondo.
- Bonbon di cioccolato e coppe gelato, come topping secco.
- Finitura di tronchetti gelato dopo lo sformaggio.
Consiglio Patissland
Consiglio: solo applicazione a secco. Posare le pepite sulla panna montata o su una crema vellutata all'ultimo momento per preservare la croccantezza. Possibili tracce di glutine e latte.
Scheda tecnica completa
| Composizione | Maltodestrina, purea di mango, succo concentrato di frutto della passione, addensante: alginato di sodio (E401) |
| Calibro | Da 2 a 10 mm, colore giallo aranciato naturale |
| Allergeni | Possibili tracce di cereali contenenti glutine e latte |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto, confezione originale ben chiusa |
| Contenuto netto | 250 g (DVC 8 mesi) |
| Origine | Spagna, Sosa Ingredients |
Domande frequenti
L'acidità del frutto della passione è marcata?
Sì, bilancia la dolcezza del mango: il profilo è esotico e vivace, mai piatto.
Quale cioccolato abbinare a questa tavoletta esotica?
Cioccolato al latte o cioccolato biondo: l'abbinamento con mango e frutto della passione è un classico in cioccolateria. Scopri gli altri granulati crispy nella gamma Sosa Ingredients.
Questo crispy è compatibile con i tronchetti gelato?
Sì, come finitura dopo lo sformaggio. Gli altri gusti crispy della gamma sono riuniti nella collezione Sosa.
Per saperne di più
Scopri la gamma Sosa Ingredients e le farciture e decorazioni per macarons. Scopri anche le Pepite di Ananas Liofilizzato Crispy.
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