Sosa · Ingrediente liofilizzato
Mais Liofilizzato 120 g
Grani interi croccanti, sapore concentrato, dolce-salato.
Il Mais Liofilizzato Sosa 120 g è un mais di origine spagnola, liofilizzato con zucchero e sale per concentrare i suoi aromi tipici preservando al contempo il suo naturale colore giallo dorato. Il suo sapore concentrato apporta un tocco originale alle creazioni di pasticceria, cioccolateria e confetteria.
I suoi grani interi e croccanti ne fanno un ingrediente versatile per decorazioni e farciture, sia per la copertura di tavolette di cioccolato sia per la decorazione superficiale di dessert ed entremets. Ricco di proteine (23 g/100 g) e fibre (22 g/100 g).
Caratteristiche tecniche
120 g
Formato
barattolo professionale
23 g/100g
Proteine
grani interi
12 mesi
DLC
luogo asciutto, 15-25 °C
Utilizzi consigliati
- Copertura e decorazione di tavolette di cioccolato, bonbon e rocce.
- Decorazione superficiale su entremets e cheesecake.
- Topping per gelati e dessert.
- Inclusione in miscele di granola e barrette ai cereali.
- Contrasto dolce-salato in cioccolateria, abbinato a cioccolato fondente o al latte.
Consiglio Patissland
Consiglio: prodotto igroscopico, riservato alle applicazioni secche. A contatto con una crema o una mousse, assorbe l'umidità e perde la sua croccantezza.
Scheda tecnica completa
| Composizione | Mais, zucchero, sale |
| Allergeni | Nessun allergene principale nel prodotto. Possibili tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte e derivati, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa |
| DLC | 12 mesi. Dopo l'apertura: conservazione identica, nel rispetto delle condizioni di conservazione |
| Energia (100 g) | 1300 kJ / 310 kcal |
| Grassi (100 g) | 2 g di cui saturi 0,2 g |
| Carboidrati (100 g) | 38 g di cui zuccheri 4 g |
| Fibre alimentari (100 g) | 22 g |
| Proteine (100 g) | 23 g |
| Sale (100 g) | 0,5 g |
| Potassio / Calcio / Ferro (100 g) | 743,5 mg / 13,7 mg / 1,1 mg |
| Denominazione legale | Mais liofilizzato |
| Contenuto netto | 120 g |
| Dimensioni | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificazioni | Senza OGM, Vegano, Vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Paese di origine | Spagna (ES) |
| Codice doganale (SH) | 0712.90 |
| Produttore | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spagna |
Domande frequenti
Perché utilizzare il mais liofilizzato in pasticceria o cioccolateria?
Conferisce un sapore concentrato e originale che crea un contrasto gustativo inaspettato, in particolare abbinato al cioccolato fondente o al latte, con un equilibrio agrodolce e una consistenza croccante.
Si può utilizzare in una mousse o in un inserto umido?
No, questo prodotto è igroscopico e non resiste all'umidità. Si utilizza come decorazione su superfici asciutte o come inclusione in masse di cioccolato.
Qual è la durata di conservazione dopo l'apertura?
Identica alla durata minima di conservazione a confezione chiusa (12 mesi), a condizione di rispettare le condizioni di conservazione: tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce.
Per saperne di più
Scopri la gamma Sosa Ingredients e la selezione di pasticceria professionale. Altre inclusioni croccanti: Pépites d’Ananas Lyophilisées Crispy e Yocrispy Wet-Proof.
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