Sosa - Emulsionante
Lecitina di soia in polvere - 400 g
Emulsionante naturale per schiume, arie ed emulsioni stabili.
La lecitina di soia in polvere Sosa (E322) è un emulsionante 100% naturale, estratto dalla soia. Consente di creare consistenze aerate come schiume o arie e di stabilizzare emulsioni in tutti i tipi di liquidi, a caldo e a freddo.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio
- Da 5 a 8 g/L
- Lavorazione
- Caldo
- Congelabile
- Sì
Applicazioni consigliate
- Schiume e arie leggere per presentazioni gastronomiche
- Stabilizzazione di salse, creme, frullati e coulis
- Emulsioni in acqua, latte, succhi di frutta e altri liquidi
- Possibile associazione con altri testurizzanti Sosa per migliorare la stabilità
Scheda tecnica completa
| Marchio | Sosa |
|---|---|
| Confezione | Barattolo da 400 g |
| Origine | 100% naturale, estratta dalla soia (E322) |
| Forma | Polvere fine, beige chiaro |
| Termoreversibilità | Sì |
| Solubilità | Tutti i tipi di liquidi (acqua, latte, succhi) |
| Allergeni | Contiene soia e derivati |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
La lecitina di soia può sostituire un emulsionante classico?
Sì, nella maggior parte delle preparazioni liquide sostituisce efficacemente gli emulsionanti sintetici, con un dosaggio di 5-8 g/L.
Va lavorata a caldo o a freddo?
Funziona in entrambi i casi, ma un leggero riscaldamento facilita la dispersione completa della polvere prima dell'uso del frullatore a immersione.
Il prodotto contiene allergeni?
Sì, contiene soia e derivati. Non è adatto alle persone allergiche alla soia.
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