Sosa - Farina di frutta a guscio
Farina di pistacchio - 1 kg
Polvere di pistacchio al 100%, macinata finemente, senza zuccheri né additivi.
La farina di pistacchio Sosa è una polvere di pistacchio al 100%, macinata finemente, senza zuccheri né additivi. Sostituisce in tutto o in parte la farina di mandorle negli impasti, per ottenere un colore verde naturale e un gusto intenso di pistacchio in macarons, financier, biscotti Joconde e farciture per crostate.
Caratteristiche tecniche
- Pistacchio
- 100 %
- Confezione
- 1 kg
- Percentuale di sostituzione consigliata
- 30-40 %
Applicazioni consigliate
- Financier al pistacchio: sostituzione del 40% della farina di mandorle
- Gusci di macarons al pistacchio (sostituzione limitata al 30%)
- Biscotti Joconde e creme alle mandorle rivisitate
- Farciture per crostate
Scheda tecnica completa
| Marchio | Sosa Ingredients |
|---|---|
| Confezione | Barattolo da 1 kg |
| Composizione | 100% pistacchio, senza zuccheri aggiunti |
| Macinatura | Fine, adatta agli impasti per macarons e biscotti |
| Origine | Spagna, Sosa Ingredients |
| Allergeni | Frutta a guscio (pistacchi); può contenere tracce di altra frutta a guscio, arachidi e latte |
| Conservazione | Tra 15 e 20 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Che differenza c'è rispetto alla pasta di pistacchio?
La farina apporta consistenza, colore e masticabilità agli impasti secchi, mentre la pasta concentra l'aroma in creme, ganache e gelati. Le due si completano a vicenda.
Si può usare per macarons al 100% di pistacchio?
Un guscio al 100% di pistacchio diventa fragile. Si consiglia di non superare il 30% di sostituzione e di intensificare il gusto nella farcitura.
Il colore verde resiste alla cottura?
La tonalità naturale si attenua leggermente in forno. Per un verde più intenso, è possibile aggiungere un colorante in gel adatto.
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