Elastic – 550 g – Sosa
Rif : 49570
Contenuto : Barattolo da 550 g
Origine : Vegetale
Presentazione
Elastic di Sosa è il gelificante più elastico sul mercato, formulato a partire da alghe e gomma di carruba. Questo texturizzante professionale 100% di origine naturale è appositamente progettato per realizzare gelatine morbide e resistenti, perfettamente adatte a creazioni innovative in pasticceria, confetteria e gastronomia. La sua capacità di resistere al congelamento e di rimanere termoreversibile lo rende un alleato prezioso per chef esigenti.
Proprietà e vantaggi
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Texture unica : gelatine morbide, resistenti ed elastiche
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Termoreversibile : si scioglie a caldo e riprende la sua consistenza al raffreddamento
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Resistenza al congelamento : mantiene la sua consistenza dopo lo scongelamento
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Origine vegetale : alternativa alla gelatina animale
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Clean Label : senza additivi artificiali, senza OGM
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Gusto neutro : non altera il sapore delle preparazioni
Applicazioni
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Gelatine dolci o salate
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Confetteria e decorazioni
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Creazioni gastronomiche innovative
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Sostituto vegetale della gelatina animale
Modalità d'uso
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Mescolare Elastic con gli altri ingredienti secchi.
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Versare sul liquido scelto.
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Scaldare fino a completa dissoluzione.
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Versare la preparazione e lasciare solidificare.
Dosaggio consigliato : 25 a 50 g/kg a seconda della consistenza desiderata.
Utilizzo : Tutti i tipi di liquidi, dolci o salati.
Composizione
Maltodestrina, addensante: gomma di carrube (E410), gelificante: carragenina (E407), correttore di acidità: citrato tripotassico (E332ii).
Allergeni : Può contenere tracce di uovo, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti.
Certificazione : Kasher – Adatto a diete vegetariane e vegane – Senza OGM – Clean Label
Valori nutrizionali medi per 100 g
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Energia: 1332 kJ / 317 kcal
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Grassi : 0 g (di cui saturi : 0 g)
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Carboidrati: 70 g (di cui zuccheri: 0 g)
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Fibre: 18,6 g
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Proteine : 0 g
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Sale : 0,8 g
Conservazione
Conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori, tra 15 °C e 25 °C. Umidità < 60 %.
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