Colorante a base oleosa per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Nude è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base oleosa si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire il preparato. La tonalità Nude dona un beige rosato molto neutro, simile al colore naturale di una ganache montata.
Contenuto
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Nude: un beige rosato molto neutro, simile al colore naturale di una ganache montata.
Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula indicata come senza glutine, senza lattosio e vegana.
Il colorante è molto concentrato: bastano poche gocce per colorare una quantità consistente di preparato. In genere, un flacone da 20 ml di Nude consente di colorare diversi lotti di cioccolato, ganache o crema al burro.
Come ottenere una versione più pastello della tonalità Nude?
Diluire gradualmente nel cioccolato bianco o in una base neutra, aggiungendo il colorante goccia a goccia: l'intensità del Nude aumenta rapidamente, quindi è meglio partire da una piccola quantità e scurire, piuttosto che fare il contrario.
La tonalità resiste alla cottura in forno?
Nude è pensato soprattutto per preparazioni che non vengono cotte dopo la colorazione (cioccolato, ganache, glassa, crema al burro). Su un impasto cotto in forno, la tonalità può attenuarsi leggermente in base alla temperatura e alla durata della cottura.
