Rainbow Dust - Coloranti ProGel
Colorante in gel 25 g - Sapphire - ProGel
Colorante alimentare in gel, tonalità Sapphire, flacone concentrato da 25 g
ProGel Sapphire evoca uno zaffiro intenso e un abito regale da cerimonia. Questo colorante alimentare concentrato in gel, nel formato da 25 g, è pensato per pasticceri professionisti e appassionati esigenti di cake design. Particolarmente richiesto per torte nuziali da cerimonia chic in stile inglese e layer cake per compleanni istituzionali o aziendali, offre una tonalità stabile e intensa con appena qualche tocco di stuzzicadenti.
Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale, adatto a basi acquose e grasse, funziona altrettanto bene sulle basi acquose (ghiaccia reale, glasse a base d'acqua, sciroppi, meringhe, macarons) quanto su quelle grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, fondente per pasticceria, pasta di zucchero). Un solo tubetto per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre altri coloranti sul mercato richiedono 2 gamme separate, una liposolubile e una idrosolubile. Formato concentrato da 25 g, sufficiente per 30-50 preparazioni a seconda dell'intensità desiderata.
Caratteristiche
- Peso netto
- 25 g
- Versatilità
- Acqua + olio
- Preparazioni / tubetto
- 30-50
Utilizzi
- Torte nuziali per matrimoni cerimoniali chic all'inglese
- Layer cake per anniversari istituzionali o aziendali
- Cupcake per gala ed eventi ufficiali
- Biscotti con glassa reale a tema famiglia reale britannica
Tabella di dosaggio (per 250 g di preparazione)
| Dosaggio leggero | 1 punta di stuzzicadenti / 250 g |
|---|---|
| Dosaggio standard | 2-3 punte / 250 g |
| Dosaggio intenso | 5-8 punte / 250 g |
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
|---|---|
| Tonalità | Sapphire |
| Contenuto | 25 g, tubetto morbido |
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato, adatto a basi acquose e oleose |
| Ingredienti | Base di gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008). |
| Allergeni | Nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 gradi C. Utilizzare entro 18 mesi dall'apertura. |
Altre tonalità ProGel
- ProGel Azure / Electric Blue: blu più vivace per un effetto pop
- ProGel Ruby: contrasto caldo per una palette cerimoniale
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Per quali eventi è consigliata la tonalità Sapphire?
Sapphire è più intenso e cerimoniale di Azure: è un blu da gala, abbinato all'oro e al bianco per un effetto solenne. È adatto anche per i compleanni dei bambini a tema uniformi e supereroi.
Serve un colorante diverso a seconda del tipo di preparazione?
No, questo gel è stato concepito per essere versatile: la stessa formula si usa su basi acquose (glassa reale, sciroppi, macarons) e su basi grasse (crema al burro, ganache, cioccolato, pasta di zucchero). Questo evita di moltiplicare le referenze in magazzino, a differenza di alcuni marchi che separano le gamme liposolubili e idrosolubili.
Come incorporare questo gel in una preparazione al cioccolato senza formare grumi?
Aggiungere sempre il gel alla fine del temperaggio, a circa 28-30 gradi C, in piccole quantità e mescolando delicatamente con una spatola. Questo metodo evita la formazione di grumi che provocherebbe un normale colorante a base d'acqua.
Risorse aggiuntive
ProGel Azure / Electric Blue · ProGel Ruby · gamma ProGel Rainbow Dust · tutta la gamma Rainbow Dust
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