Azucren - Coloranti in gel
Colorante idrosolubile turchese 30 g
Una tonalità vivace tra il blu e il verde, per decorazioni moderne.
Il colorante Turchese Azucren dona una tonalità vivace tra il blu e il verde, adatta a torte moderne, cupcakes eleganti e decorazioni raffinate. La sua base idrosolubile si disperde rapidamente nelle preparazioni dolci senza lasciare tracce.
Caratteristiche tecniche
- FORMATO
- 30 g
- Barattolo dosatore
- TIPO DI GEL
- Idrosolubile
- Consistenza in gel concentrata
- CONSERVAZIONE
- 15-25 °C
- Al riparo dalla luce
Usi consigliati
- Pasta di zucchero, pasta di mandorle
- Meringhe, macarons, cupcakes
- Glasse, creme, ganache
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Formato | Barattolo da 30 g |
|---|---|
| Consistenza | Gel pratico e concentrato, inodore |
| Base | Idrosolubile |
| Ingredienti | Acqua, sciroppo di glucosio di mais, zucchero, agar (E406), glicerina (E422), sorbato di potassio (E202), acido citrico (E303), coloranti E133 ed E102 |
| Regime alimentare | Senza glutine, senza OGM |
| Valori nutrizionali (100 g) | 1048 kJ / 246 kcal, grassi 0 g, carboidrati 61,37 g di cui zuccheri 25 g, proteine 0 g, sale 0 g |
| Conservazione | Tra 15 °C e 25 °C, al riparo dalla luce e in un luogo asciutto |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Il turchese vira al verdastro in cottura?
In cottura, il colore può scaldarsi leggermente in alcuni impasti. Per ottenere un turchese intenso in meringhe o macarons, fate una prova su un piccolo campione prima di infornare tutto.
Si può ottenere un turchese più tendente al blu?
Sì, abbinando questo gel a una punta di colorante blu reale per riequilibrare la tonalità verso il blu anziché il verde.
Questo colorante è adatto per una glassa a specchio?
Sì, incorporandolo gradualmente in una glassa a specchio già sbiancata per ottenere una tonalità uniforme senza virare al verdastro.
Risorse aggiuntive
Abbina il colorante blu reale per riequilibrare la tonalità, oppure il colorante verde per creare una sfumatura, nella collezione Azucren e nella collezione Coloranti.
Per approfondire
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