Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Giallo 100ml
Il giallo intenso formato professionale per cioccolato solare e creazioni agrumate.
Il colorante liposolubile giallo Azuluble 100 ml colora cioccolato bianco e ganache di un giallo luminoso. Ideale per cioccolatieri che realizzano regolarmente serie limone, mango, vaniglia intensa o decorazioni solari.
Il formato 100 ml corrisponde alle esigenze di un laboratorio in produzione: 6-8 kg di cioccolato giallo per flacone, risparmio significativo per collezioni ricorrenti (Pasqua, estate tropicale, agrumi primaverili).
Tinta firma
Giallo
Pigmento dominante: tartrazina (E102)
Resa su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile secondo il dosaggio in gocce.
3 tonalità secondo il dosaggio
Pastello
3 gocce
per 100 g
per 100 g
Standard
8 gocce
per 100 g
per 100 g
Intenso
15 gocce
per 100 g
per 100 g
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio: Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
Scopri la linea Azuluble
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Idee creative firma
- Produzione Pasqua: Soggetti in cioccolato giallo (pulcini, conigli) per la stagione pasquale.
- Barrette al limone: Barretta di cioccolato bianco giallo con polvere di limone liofilizzato.
- Caramelle alla vaniglia intensa: Guscio giallo dorato per caramelle con interno ganache alla vaniglia bourbon.
- Torta solare: Torta estiva cioccolato bianco giallo con decorazione sole in cioccolato arancione.
- Soggetti tropicali: Ananas e mango stilizzati in cioccolato giallo per collezione estiva.
Caratteristiche
| Capacità | 100ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduja, crema spalmabile |
| Non compatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente da pasticceria) |
| Pigmento dominante | tartrazina (E102) |
| Copertura | 6 a 8 kg di cioccolato colorato per bottiglia (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modo d'uso
- Temperare il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente la bottiglia Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Regolare con 1 o 2 gocce aggiuntive se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Conservare | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Bottiglia in posizione verticale, tappo ermeticamente chiuso |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia d'acqua nella bottiglia (incompatibilità chimica) |
Da notare: Il giallo Azuluble si schiarisce leggermente a riposo: dosare leggermente più del tono target desiderato.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente a preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per pasta di zucchero, buttercream e royal icing, usare un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica una traccia d'acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con le materie grasse. Verificare che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di scoperta (1,5 a 2 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6 a 8 kg di cioccolato). Il 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Inizia con i colori chiari e poi regola con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio sul Giallo?
Il giallo Azuluble si schiarisce leggermente a riposo: dosare leggermente più del tono target desiderato.
Per approfondire
Completa la tua palette Azuluble con Bianco, Rosso 100ml, Verde, o esplora la collezione Coloranti alimentari Patissland.
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