Sosa - Agente aerante per bolle
Bubble 500 g
Agente aerante in polvere per bolle stabili, uso a caldo o a freddo.
Bubble di Sosa è un agente aerante professionale in polvere, ideato per realizzare bolle stabili a partire da liquidi acquosi. Adatto all'uso a caldo e a freddo, consente di ottenere finiture originali su piatti e dessert, mantenendo un gusto delicato. Grazie alla sua formula a base di albumina e additivi accuratamente dosati, garantisce la stabilità delle bolle e la loro tenuta nel tempo, anche nelle presentazioni prolungate.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 500 g
- Barattolo professionale
- Dosaggio/L
- 20-23 g
- Per litro di liquido
- Lavorazione
- Caldo/freddo
- Versatile, per tutti i liquidi acquosi
Utilizzi consigliati
- Decorazione dei piatti e finiture di piatti gastronomici
- Decorazione di dessert e pasticceria
- Bevande festive analcoliche
- Cucina molecolare e creazioni contemporanee
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Composizione | Albumina (uova e derivati), addensante: gomma xantana (E415), emulsionante: zucchero degli esteri degli acidi grassi (E473) |
|---|---|
| Allergeni | Uova e derivati |
| Energia (100 g) | 1480 kJ / 350 kcal |
| Grassi (100 g) | 0,3 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g |
| Carboidrati (100 g) | 9,0 g di cui zuccheri 8,5 g |
| Fibre alimentari (100 g) | 1,0 g |
| Proteine (100 g) | 80,0 g |
| Sale (100 g) | 1,5 g |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori forti. Richiudere accuratamente dopo l'uso |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Bubble funziona a caldo e a freddo?
Sì, la formula è pensata per un uso versatile, sia con liquidi caldi che freddi, caratteristica che la distingue da Proespuma Froid, indicato per le preparazioni fredde.
Quale attrezzatura serve per realizzare le bolle?
Mescolare la polvere sottovuoto per ottenere un risultato omogeneo, quindi utilizzare un kit professionale per spume per generare le bolle; raccoglierle con una schiumarola dopo alcuni minuti di stabilizzazione.
È possibile aromatizzare o colorare le bolle?
Sì, Bubble è compatibile con gli aromi Sosa, consentendo di personalizzare il gusto e il colore in base alla presentazione desiderata.
Risorse complementari
Scopri la collezione Sosa e la pasticceria professionale, oppure confronta con Proespuma Froid e Naturfoam, alternativa vegetale senza uova.
Per approfondire
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