Sosa - Aerante per bolle
Bubble 500 g
Aerante in polvere per bolle stabili, uso a caldo o a freddo.
Bubble di Sosa è un aerante in polvere professionale progettato per realizzare bolle stabili a partire da liquidi acquosi. Adatto all'uso sia a caldo che a freddo, consente finiture originali su piatti e dessert, mantenendo un gusto delicato. Grazie alla sua formula a base di albumina e additivi accuratamente dosati, garantisce la stabilità delle bolle e la loro tenuta nel tempo, anche durante presentazioni prolungate.
Caratteristiche tecniche
500 g
Formato
Barattolo professionale
20-23 g
Dosaggio/L
Per litro di liquido
Caldo/freddo
Lavorazione
Versatile per qualsiasi liquido acquoso
Utilizzi consigliati
- Decorazione dei piatti e finiture di piatti gastronomici
- Decorazione di dessert e prodotti di pasticceria
- Bevande festive analcoliche
- Cucina molecolare e creazioni contemporanee
Consiglio Patissland
Consiglio: miscelare da 20 a 23 g di Bubble per litro di liquido acquoso, confezionare sottovuoto per eliminare l'aria e ottenere una miscela omogenea, quindi utilizzare un kit professionale per schiume per generare le bolle. Lasciare stabilizzare per alcuni minuti prima di recuperare le bolle con una schiumarola. Compatibile con gli aromi Sosa per personalizzare gusto e colore.
Scheda tecnica completa
| Composizione | Albumina (uova e derivati), addensante: gomma di xantano (E415), emulsionante: esteri degli acidi grassi dello zucchero (E473) |
| Allergeni | Uova e derivati |
| Energia (100 g) | 1480 kJ / 350 kcal |
| Grassi (100 g) | 0,3 g di cui acidi grassi saturi 0,1 g |
| Carboidrati (100 g) | 9,0 g di cui zuccheri 8,5 g |
| Fibre alimentari (100 g) | 1,0 g |
| Proteine (100 g) | 80,0 g |
| Sale (100 g) | 1,5 g |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori forti. Richiudere con cura dopo l'uso |
Domande frequenti
Bubble funziona a caldo e a freddo?
Sì, la formula è progettata per un uso versatile, sia su liquidi caldi che freddi, distinguendosi così da Proespuma Froid, riservato alle preparazioni fredde.
Con quale attrezzatura si realizzano le bolle?
Miscelare la polvere sottovuoto per ottenere un risultato omogeneo, quindi utilizzare un kit professionale per schiume per generare le bolle; recuperarle con una schiumarola dopo alcuni minuti di stabilizzazione.
È possibile aromatizzare o colorare le bolle?
Sì, Bubble è compatibile con gli aromi Sosa, permettendo di personalizzare il gusto e il colore in base alla presentazione desiderata.
Per saperne di più
Scopri la collezione Sosa e la pasticceria professionale, oppure confronta con Proespuma Froid e Naturfoam, alternativa vegetale senza uova.
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