Sosa - Colorante naturale
Barbabietole a fette liofilizzate
Fette di barbabietola rossa liofilizzate, colorante naturale e decorazione.
Le Barbabietole a fette liofilizzate Sosa sono fettine di barbabietola rossa disidratate mediante liofilizzazione a freddo, un procedimento che preserva gli aromi, il colore e i nutrienti dell'ortaggio fresco. Usate come decorazione oppure macinate in polvere, donano un colorante naturale bordeaux intenso e un sapore vegetale terroso. Formato professionale compatto, lunga conservazione senza refrigerazione.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 30 g
- 100% barbabietola
- Procedimento
- Liofilizzazione
- Disidratazione a freddo
- DVC aperto
- 4 mesi
- Da 15 a 25 °C, in un luogo asciutto
Usi consigliati
- Decorazione di pasticceria: finiture per entremets, tartellette, tronchetti gelato e dessert al piatto
- Colorante naturale in polvere: macinare con un macinacaffè o un robot da cucina per colorare glasse a specchio, ganache, macarons e pasta di zucchero
- Cioccolateria: da incorporare in tavolette, mendiant e ganache per una nota vegetale
- Cucina gastronomica salata: guarnizione per l'impiattamento, cialde croccanti
- Creme e mousse: infondere in un liquido caldo e poi filtrare per estrarre colore e aroma
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Denominazione legale | Fette di barbabietola rossa liofilizzate |
|---|---|
| Composizione | Fetta di barbabietola rossa liofilizzata (100%) |
| Allergeni diretti | Nessuno |
| Possibili tracce | Latte e derivati (laboratorio polivalente) |
| Paese d'origine | Spagna |
| DVC dopo l'apertura | 4 mesi |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quale tonalità si ottiene con le Barbabietole liofilizzate Sosa?
Un bordeaux intenso, ottenuto macinando le fette fino a ridurle in polvere fine e incorporandole poi in una glassa, una ganache o una pasta di zucchero. L'intensità dipende dalla quantità di polvere incorporata.
Come usare le Barbabietole liofilizzate come colorante in polvere?
Macinare le fette con un macinacaffè o un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine, poi incorporarla direttamente nella preparazione da colorare: glassa a specchio, ganache, macarons o pasta di zucchero.
Le barbabietole liofilizzate contengono allergeni?
Nessun allergene diretto, poiché l'ingrediente è barbabietola rossa al 100%. Tuttavia, il prodotto può contenere tracce di latte e derivati a causa della produzione in un laboratorio polivalente.
Risorse aggiuntive
Scoprite il nostro reparto coloranti alimentari e la nostra selezione di decorazioni commestibili per realizzare le vostre finiture.
Per saperne di più
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
