Pavoni - Stampo in silicone
Stampo 12 Paniers PX43127S, impronte singole
Effetto intreccio di vimini, formato multicavità
Lo stampo Pavoflex 12 Paniers PX43127S riproduce l'intreccio di un cestino in vimini su 12 impronte singole da 74 mm, per porzioni standardizzate in negozio o da servire al piatto. Per un entremet unico con lo stesso motivo, vedi lo stampo Panier KE112 nella versione Pavocake.
Caratteristiche tecniche
- Diametro
- 74 mm
- Volume
- 135 ml
- Cavità
- 12
Utilizzi
- Crostatine a forma di cestino: base cotta direttamente nello stampo, crema pasticcera e frutti rossi freschi
- Entremet monoporzione dal fascino bucolico: mousse con inserto al lampone, frutta fresca nella cavità centrale
- Cioccolatini XL: stampare gusci da farcire con pralina o ganache montata
Scheda tecnica completa
| Marchio | Pavoni Italia |
|---|---|
| Collezione | Pavoflex |
| Codice prodotto | PX43127S |
| Formato teglia | 400 x 300 mm |
| Impronte | 12 |
| Diametro impronta | 74 mm |
| Altezza impronta | 45 mm |
| Volume per impronta | Circa 135 ml |
| Materiale | Silicone alimentare professionale |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto allo stampo Panier KE112?
Il PX43127S offre 12 impronte singole da 74 mm (135 ml) per porzioni standardizzate in negozio. Il KE112 è un unico stampo Pavocake da 180 mm (circa 900 ml) per un entremet da condividere in 6-8 porzioni. Vedi lo stampo Panier KE112 grande formato.
Si può cuocere direttamente l'impasto in questo stampo?
Sì, fino a 250 °C, per preparare basi di pasta frolla o dolce che assumono la forma del cestino intrecciato.
Come evitare che la trama si rompa durante la sformatura?
Congelare per almeno 6 ore a -18 °C, sformare da freddo capovolgendo lo stampo anziché tirando l'entremets e attendere da 1 a 2 minuti dopo averlo tolto dal congelatore prima di sformare.
Risorse aggiuntive
Versione formato grande da condividere: stampo Cestino KE112. Scoprite anche la collezione Pavoni e gli stampi per entremets.
Per approfondire
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