SOSA - ZUCCHERO TECNICO
Maltitolo in polvere - 750 g
Sostituto dello zucchero derivato dal maltosio, con un potere dolcificante simile a quello del saccarosio.
Il maltitolo in polvere Sosa è un sostituto dello zucchero derivato dal maltosio ottenuto dall'amido. Utilizzato in pasticceria e confetteria a ridotto contenuto di zuccheri, sostituisce il saccarosio nella maggior parte delle preparazioni, con un potere dolcificante simile (75-90%) e un forte potere anticristallizzante.
Caratteristiche tecniche
- Potere dolcificante
- POD 75-90%
- simile al saccarosio
- Formato
- 750 g
- barattolo
- Famiglia
- Poliolo
- derivato dal maltosio
Usi consigliati
- Pasticceria a ridotto contenuto di zuccheri
- Cioccolateria senza zuccheri aggiunti
- Confetteria a ridotto contenuto di zuccheri
- Gelati e sorbetti a ridotto contenuto calorico
- Caramelle e paste di frutta tecniche
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Maltitolo (E965) |
|---|---|
| Allergeni | Nessuno dei 14 allergeni principali elencati dalla normativa UE è presente nella composizione |
| Parametri | Potere dolcificante pari al 75-90% di quello del saccarosio, apporto calorico ridotto |
| Conservazione | Conservare in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce |
| Confezione | Barattolo da 750 g |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Il maltitolo cambia il gusto delle preparazioni?
Il suo potere dolcificante è simile a quello dello zucchero tradizionale e ha un gusto neutro che non altera gli altri aromi della ricetta.
Si può usare in cottura come lo zucchero?
Sì, in cottura si comporta in modo simile al saccarosio, con un potere anticristallizzante più marcato.
Ci sono precauzioni particolari per il consumo?
Come gli altri polioli, un consumo eccessivo di maltitolo può avere un effetto lassativo: indicarlo in etichetta se il contenuto di polioli supera il 10% del prodotto finito.
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