Dextrose - 650 g
Dextrose - 650 g

Destrosio - 650 g - SOSA

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Sosa - Zucchero tecnico

Destrosio in polvere - 650 g

Zucchero anticristallizzante derivato dal mais, per gelati, sorbetti e confetteria.

Il Destrosio in polvere Sosa è uno zucchero tecnico di origine vegetale (mais), con elevato potere anticristallizzante (PAC 172%) e potere dolcificante ridotto (POD 74%) rispetto al saccarosio. Stabilizza la consistenza di gelati e sorbetti contrastando la cristallizzazione e consente di regolare la dolcezza di una ricetta senza eccedere con lo zucchero.

Caratteristiche tecniche

Potere anticristallizzante
PAC 172%
Potere dolcificante
POD 74%
Dosaggio
Da 6 a 15 g/kg

Applicazioni consigliate

  • Gelati e sorbetti: consistenza liscia, senza cristalli d'acqua
  • Confetteria: caramelle dure, zucchero filato, zucchero cristallizzato
  • Pasticceria con dolcezza regolata
  • Glasse e farciture: stabilità durante la conservazione

Scheda tecnica completa

Marca Sosa
Formato Barattolo da 650 g
Origine Vegetale (amido di mais)
Composizione Destrosio puro
Certificazioni Clean label, senza OGM, kosher, halal, compatibile con le diete vegetariane e vegane
Allergeni Nessun allergene diretto. Possibili tracce di uova, latte, soia, frutta a guscio, sesamo, senape, sedano, solfiti, arachidi
Conservazione Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce

Domande frequenti

Le vostre domande, i nostri consigli

Perché il destrosio è utile in gelateria?

Il suo potere anticristallizzante (PAC 172%) è nettamente superiore a quello del saccarosio: limita la formazione di cristalli d'acqua e garantisce una consistenza liscia e cremosa, anche dopo diverse settimane in congelatore.

Il destrosio dolcifica quanto lo zucchero classico?

No, il suo potere dolcificante è inferiore (POD 74% contro il 100% del saccarosio), consentendo di regolare la dolcezza di una ricetta senza modificarne la consistenza.

Si può usare il destrosio in una ricetta vegana?

Sì, è certificato come compatibile con le diete vegetariane e vegane, oltre che kosher e halal.

Risorse aggiuntive

collezione Isomalto, zucchero e fruttosio collezione Additivi alimentari collezione SOSA

Approfondimenti

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