FUNCAKES · Mix di preparazione
Mix per Génoise Deluxe
Génoise semplice, compatta e soffice, la base di riferimento per layer cake e wedding cake.
Il Mix per Génoise Deluxe FUNCAKES offre una base per torta dal gusto neutro e dalla consistenza leggera, soffice e abbastanza compatta da poter essere tagliata in più dischi senza sbriciolarsi. È la preparazione di riferimento per le layer cake ricoperte di pasta di zucchero o crema al burro, quando la regolarità conta più della personalizzazione immediata del gusto.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 1 kg
- Certificato Halal
- Montaggio
- 7-8 min
- Velocità massima + 2 min a bassa velocità
- Cottura
- 170-175 °C
- Secondo la tabella di dosaggio
Preparazione e passaggi chiave
- Preriscaldate il forno a 170-175 °C e mescolate il mix con le uova e l'acqua secondo la tabella di dosaggio sulla confezione.
- Sbattete alla massima velocità per 7-8 minuti, poi per 2 minuti a bassa velocità per stabilizzare le bolle d'aria: è questo passaggio a conferire la consistenza soffice.
- Infornate subito dopo aver montato per non perdere l'aria incorporata.
- Lasciate raffreddare completamente (da 2 a 3 ore) prima di tagliare a dischi con l'apposito tagliatorte.
- Aromatizzate a piacere: scorze di agrumi, estratto di vaniglia, pasta di pistacchio o cacao in polvere in sostituzione di una parte del mix.
Scheda tecnica completa
| Marca | FUNCAKES |
|---|---|
| Contenuto | 1 kg |
| Ingredienti | Zucchero, farina di grano, amido di grano, emulsionanti (E472b, E477), agenti lievitanti (E500, E341, E450, E336, E575), sciroppo di glucosio disidratato, latte scremato in polvere, sale, aroma, addensante (E415) |
| Allergeni | Contiene grano (glutine) e latte. Può contenere tracce di uova, soia e lupini. |
| Certificazione | Formula certificata Halal |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Che differenza c'è rispetto al Mix per Génoise Chocolat FUNCAKES?
Questo mix Deluxe ha un gusto neutro e si può personalizzare a piacere (vaniglia, limone, caffè, pistacchio), mentre il Mix Pan di Spagna al Cioccolato offre direttamente un gusto intenso di cacao, senza bisogno di aggiungere aromi.
Perché montare così a lungo prima della cottura?
La struttura ariosa del pan di Spagna dipende interamente dall'aria incorporata durante la montatura: 7-8 minuti alla massima velocità è il tempo calibrato da FUNCAKES per questo mix; un tempo più breve produce un pan di Spagna denso e piatto.
Si possono preparare in anticipo i dischi di pan di Spagna?
Sì, i dischi cotti e raffreddati si possono congelare, confezionati singolarmente, per un massimo di 2 mesi; lasciateli scongelare in frigorifero la sera prima di assemblare la layer cake.
Risorse aggiuntive
Da scoprire anche: Mix per Pan di Spagna al Cioccolato FUNCAKES e la collezione Stampi per Layer Cake.
Per approfondire
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