La gelatina bovina Gelita, certificata halal, ha un indice di 200 Bloom, qualità Oro professionale. In confezione da 12 fogli (circa 1,66 g ciascuno, 20 g in totale), offre un potere gelificante elevato, una consistenza fondente e un gusto neutro.
Caratteristiche
Formato: 12 fogli, circa 20 g in totale
Indice Bloom: 200, qualità Oro professionale
Composizione: 100% gelatina bovina
Certificazione: halal, senza carne di maiale, senza alcol
Origine: Germania (Gelita)
Conservazione: luogo asciutto, tra 15 e 25 °C
Dosi e modalità d'uso
Mousse soffice: 3 fogli per 500 ml
Glassa a specchio: 4-5 fogli per 500 ml
Panna cotta: 2-3 fogli per 500 ml
Bavaresi e dessert al cucchiaio: 4 fogli per 500 ml
Idratare in acqua fredda per 5-10 minuti, strizzare, poi sciogliere in un liquido caldo a 45-60 °C (senza superare gli 80 °C) prima di lasciar rassodare al freddo per 12-24 ore
Domande frequenti
Quanti fogli usare per 500 ml di preparato?
Dipende dalla ricetta: circa 3 fogli per una mousse, 4-5 per una glassa a specchio, 2-3 per una panna cotta.
Perché idratare i fogli in acqua fredda?
L'acqua fredda evita una dissoluzione prematura. La gelatina si scioglie poi in un liquido caldo, senza mai superare gli 80 °C.
Questa gelatina è certificata halal?
Sì, si tratta di una gelatina bovina certificata halal, senza carne di maiale né alcol, prodotta in Germania da Gelita.
