100%-ban blansírozott mandulából készült, extra finom, kalibrált mandulaőrlemény, amely sima és egyenletes állagot igénylő készítményekhez, például macaronhoz, financier-hez és frangipane-hoz ideális. Kaliforniai és ausztráliai származású, adalékanyagok és tartósítószer nélkül.
Jellemzők
Összetétel: 100% blansírozott mandula, adalékanyagok, tartósítószer és GMO nélkül
Származási hely: Kalifornia és Ausztrália
Szemcseméret: extra finom, egyenletes, túlmelegítés nélküli őrlés
Szín: természetes, világos elefántcsont
Kiszerelések: 500 g és 1 kg
Allergének: diófélék (mandula). Más diófélék nyomokban előfordulhatnak
Felhasználás cukrászatban
Macaron: a tant pour tant alapja, szitálás után sima héjak készíthetők
Financiers: puha állag, csomómentesen elkeverhető a barnított vajban
Frangipane és mandulakrém: krémes töltelék tartlettákhoz és galette-ekhez
Dacquoise és Joconde-piskóta: könnyű szerkezet felvert tojásfehérjével
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Át kell szitálni ezt az őrleményt macaron készítése előtt?
Igen, még az extra finom őrleményt is érdemes átszitálni a porcukorral, így eltávolíthatók a tárolás során kialakult apró csomók, és sima macaronhéjak készíthetők.
Miben különbözik a hagyományos mandulaliszttől?
Az extra finom szemcseméretű őrleményt finomabb szitán átszitálva készítik: kisebb és egyenletesebb részecskéi igényes felületi megjelenést tesznek lehetővé. A standard őrlemény kevésbé fontos, hogy tökéletesen sima felületű készítményekhez is megfelelő.
Hogyan tárolja felbontás után?
Légmentesen záródó üvegben, lehetőleg 10-12 °C-on, fénytől és nedvességtől védve. Az aroma megőrzése érdekében 2-3 hónapon belül fogyassza el.
