Sosa - Verdickungsmittel
Kuzu-Pulver - 400 g
Traditionelle japanische Stärke für eine seidige, glänzende Textur.
Kuzu von Sosa ist eine aus der Kudzu-Wurzel gewonnene Stärke, die traditionell in der japanischen Küche zum besonders feinen Andicken verwendet wird. Sie verleiht Cremes, Coulis, Glasuren und süßen Saucen eine seidige, durchscheinende und glänzende Textur ohne Nachgeschmack oder klebriges Mundgefühl.
Technische Eigenschaften
- Dosierung (Andicken/Gelieren)
- 5 bis 20 g/L
- Zusammensetzung
- Glutenfrei
- MHD
- 8 Monate
Empfohlene Anwendungen
- Glasuren und Coulis mit glänzender, durchscheinender Optik
- Cremes und süße Saucen mit seidiger Textur
- Traditionelle japanische Küche und asiatische Patisserie
- Glutenfreie Anwendungen, bei denen ein glattes Finish gefragt ist
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Verpackung | Profi-Behälter mit 400 g |
| Herkunft | Kudzu-Wurzelstärke (Pueraria lobata), 100 % |
| Geschmack | Neutral, ohne Nachgeschmack |
| Zusammensetzung | Glutenfrei |
| Lagerung | Bei 15 bis 25 °C trocken lagern, MHD 8 Monate |
| Allergene | Laut Lieferant keine kennzeichnungspflichtigen Allergene (100 % Wurzelstärke); zur Bestätigung siehe Etikett der Charge |
Häufig gestellte Fragen
Deine Fragen, unsere Tipps
Wie vermeidet man Klümpchen mit Kuzu?
Rühre das Pulver immer kalt mit etwas Flüssigkeit an, bevor du es zur heißen Zubereitung gibst, genau wie bei herkömmlicher Stärke.
Eignet sich Kuzu für glutenfreie Rezepte?
Ja, es ist eine von Natur aus glutenfreie Stärke, die sich für diese Art von Zubereitungen eignet.
Welche Textur erhält man mit Kuzu?
Eine seidige, durchscheinende und glänzende Textur ohne Nachgeschmack oder klebriges Mundgefühl, besonders gefragt für Glasuren.
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