Silikomart - Chokoladeform
Chokoladeform - Xmas Slim
Lav dine egne fine chokoladestænger til jul med denne Silikomart-silikoneform.
Denne chokoladeform fra Silikomart er designet til at lave 8 chokolader formet som aflange julestænger. Den fleksible silikone til fødevarer gør det nemt at tage chokoladerne ud uden risiko for, at de går i stykker.
Samlet kapacitet: 120 ml. Fordybningens mål: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturbestandig fra -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 8
- 15 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 120 ml
- Det svarer til 156 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Påkrævet niveau og tilberedningstid
- Niveau
- Øvet
- Det anbefales at temperere korrekt og tage forsigtigt ud af formen
- Aktiv tid
- 35 min.
- Temperering, støbning, afskrabning
- Krystallisering
- 3 h
- Ved stuetemperatur, uden fugt
Nødvendig chokolademængde (hele formen)
| Nødvendig volumen | 120 ml |
|---|---|
| Mængde smeltet chokolade | 158 g |
| Mængde, der skal købes (15 % ekstra til temperering) | 180 g |
Temperering af chokolade til denne form
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og slipper ikke formen ordentligt.
| Mørk 60-72 % | Smeltning 50-55 °C, afkøling 28-29 °C, arbejdstemperatur 31-32 °C |
|---|---|
| Mælk 30-40 % | Smeltning 45-50 °C, afkøling 27-28 °C, arbejdstemperatur 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | Smeltning 40-45 °C, afkøling 26-27 °C, arbejdstemperatur 28-29 °C |
Lækre forslag
Anbefalede overtrækschokolader til denne form til signaturjuleplader og -stænger, der egner sig til præcisionsstøbning: Caramelia 36 % karamel 250 g, Mørke chokoladeknapper 52 % 250 g, Mælkechokoladeknapper 32 % 250 g.
- Julebarer med Caramelia og chokoladestykker: temperér Caramelia 36 % karamel, og drys mørke og mælkechokoladestykker over, inden chokoladen stivner. En hjemmelavet julebar, der kan lægges i en gaveæske. Ingredienser: Caramelia 36 % karamel 250 g, Mørk chokolade 52 %, chokoladestykker 250 g, Mælkechokolade 32 %, chokoladestykker 250 g.
- Julebarer med jordbær-yuzu Inspiration: lag af jordbær- (lyserød) og yuzu- (gul) Inspiration giver julebarer i friske farver og er en original, lækker gave. Ingredienser: Jordbær Inspiration 250 g, Yuzu Inspiration 250 g.
Få din form til at holde i ti år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
- Første brug: vask med lunkent sæbevand, og tør den. Det er ikke nødvendigt at smøre formen, da Silikomart-silikone er naturligt non-stick.
- Almindelig rengøring: lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, da de svækker silikonen.
- Opbevaring: fladt eller rullet uden skarpe folder, beskyttet mod direkte varme og støv, helst i en lukket æske.
- Levetid: ti år eller mere ved god vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Julebar |
| Antal fordybninger | 8 |
| Kapacitet pr. fordybning | 15 ml |
| Samlet kapacitet | 120 ml |
| Fordybningens mål | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Varmebestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 8 fordybninger på hver ca. 15 ml. Du kan derfor lave 8 chokoladebarer i én støbning. Til professionel produktion i større serier er det almindeligt at bruge 3 til 5 identiske forme parallelt.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt non-stick. Korrekt temperering af chokoladen er nok til at få den perfekt ud af formen. Smøring ville efterlade fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Hvid belægning (fedt- eller sukkerblomst) skyldes mislykket temperering: Enten har chokoladen været opvarmet for meget (over 55 °C), eller også har den ikke kølet tilstrækkeligt af. Smagen er uændret, men glansen og knækket er væk. Fejlen kan rettes ved at smelte chokoladen igen og temperere den på ny.
Kan jeg bruge Candy Melts i stedet for chokolade?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er lavet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver lidt mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvorfor tager krystalliseringen længere tid end i andre forme?
Barens aflange form og tykkelse (10 cm lang) kræver cirka 3 timers krystallisering ved stuetemperatur mod 2 timer for mindre fordybninger. Forkort ikke denne tid, hvis du vil bevare fastheden og få chokoladen ud af formen.
Supplerende ressourcer
Se også chokoladeform med juletræ, chokoladeform med juletræer og chokoladeform Christmas blandt vores Silikomart-chokoladeforme til jul. Anbefalede overtrækchokolader: Caramelia 36 % karamel 250 g, Mørke chokoladeknapper 52 % 250 g, Mælkechokoladeknapper 32 % 250 g. Se udstyr og chokoladeforme, Silikomart-kollektionen eller vores juleudvalg.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
