Silikomart-chokoladeform
Chokoladeform - Choco Uovo
Lav dine 3D-påskeæg af chokolade med denne silikoneform fra Silikomart.
Denne Silikomart-chokoladeform er designet til at lave 2 chokoladeæg i 3D-påskeægsform. Den fleksible silikone af fødevarekvalitet gør det nemt at tage chokoladen ud af formen uden risiko for, at den går i stykker.
Samlet kapacitet: 400 ml. Fordybningens mål: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Tåler ovn, køleskab og fryser (temperaturer: -60 °C til 230 °C).
Tekniske specifikationer
- Fordybninger
- 2
- 200 ml pr. fordybning
- Samlet kapacitet
- 400 mL
- Svarende til 520 g chokolade
- Materiale
- Silikone
- Nem at tage ud af formen
Vejledende mængde
Vejledende eksempel, der svarer til parametrene nedenfor. Tilpas mængden efter det, du skal lave.
| Chokoladetype | Mørk chokolade |
|---|---|
| Antal stykker | 2 (1 hel form) |
| Nødvendig mængde | 400 mL |
| Mængde smeltet chokolade | 528 g |
| Skal købes (15 % ekstra til temperering) | 600 g |
Tip: Temperering medfører naturligt et spild på 10-15 % af chokoladen (rester i skålen og på spatlen). Beregn altid lidt mere end den præcise mængde.
Nødvendigt niveau og tilberedningstid
Niveau
Avanceret
Avanceret udtagning af formen (samling af 2 halve skaller) eller præcise detaljer
Aktiv tid
60 min.
Temperering + støbning + afskrabning
Krystallisering
4 h
Ved stuetemperatur og væk fra fugt
Anbefalet chokolade til denne form
Vores udvalg af overtrækschokolade til signatur-3D-påskeæg, perfekt egnet til præcisionsstøbning.
Hurtig temperering - de 3 temperaturkurver
Temperering krystalliserer kakaosmørret i en stabil form. Uden temperering bliver chokoladen grålig, mister sin glans og kan ikke tages ordentligt ud af formen.
| Chokolade | 1. Smeltning | 2. Afkøling | 3. Genopvarmning (arbejdstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mørk 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mælk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Hvid / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturopskrifter til denne form
To kreative idéer fra Patissland, udviklet til denne 3D-påskeægform. Ingredienser udvalgt fra vores Valrhona-sortiment.
3D-æg med fyld af Caraïbe
SignaturTempérage af Caraïbe 66 %, støbning af 2 halve æggeskaller, samling med et opvarmet blad. Fyld med små Dulcey-chokolader, før du lukker ægget, for en overraskelse.
Tofarvet 3D-æg
En lækker variationSkal af Ivoire 35% hvid chokolade med marmorerede mønstre af Inspiration Framboise (pink) og Yuzu (gul). En kunstnerisk effekt til et ekstraordinært påskebord.
Vigtige ingredienser til denne opskrift
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Få din form til at holde i 10 år
En Silikomart-form er en holdbar investering. Sådan bevarer du dens egenskaber gennem årene.
Første brug
Vask med lunkent sæbevand, og tør formen. Den behøver ikke at blive smurt: Silikomart-silikone er naturligt slip-let.
Almindelig rengøring
Lunkent vand og mild sæbe eller opvaskemaskine (øverste kurv). Undgå skuresvampe, som svækker silikonen.
Opbevaring
Læg den fladt eller rul den sammen uden skarpe folder, og beskyt den mod direkte varme og støv. Opbevar den helst i en lukket æske.
Levetid
10 år eller mere ved korrekt vedligeholdelse. Tegn på slitage: indgroede fedtpletter, tab af elasticitet, permanente deformationer.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | 3D-påskeæg |
| Antal hulrum | 2 |
| Kapacitet pr. hulrum | 200 mL |
| Samlet kapacitet | 400 mL |
| Hulrummets mål | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Materiale | Fødevaregodkendt silikone |
| Temperaturbestandighed | -60 °C til 230 °C |
| Kompatibel | Ovn, køleskab, fryser, opvaskemaskine |
| BPA-fri | Ja |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvor mange chokolader kan jeg lave ad gangen?
Denne form har 2 hulrum på cirka 200 mL hver. Med én støbning laver du altså 2 chokolader. Til professionel produktion i serier er det almindeligt at bruge 3-5 ens forme samtidig.
Skal silikoneformen smøres før brug?
Nej. Silikomart-silikone er naturligt slip-let. Korrekt temperering af chokoladen er nok til, at den slipper perfekt. Fedtstof vil give fedtede mærker på chokoladens overflade.
Hvorfor får min chokolade en hvid belægning efter krystallisering?
Den hvide belægning (blomstring) betyder, at tempereringen er mislykkedes: enten er smeltningen blevet for varm (>55 °C), eller også har afkølingen været utilstrækkelig. Smagen er ikke påvirket, men glansen og knækket er væk. Smeltning og temperering på ny afhjælper problemet.
Kan jeg bruge Candy Melts eller Deco Melts i stedet for chokolade?
Ja, det fungerer perfekt. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) er udviklet til at smelte uden temperering og er et glimrende alternativ for begyndere eller børn. Resultatet bliver en smule mindre blankt end med tempereret chokolade.
Hvordan får man en spejlblank finish på chokolade?
Tre nøgler: (1) præcis temperering ved temperaturerne i tabellen ovenfor, (2) en helt ren og tør form, (3) krystallisering ved en stabil stuetemperatur (18-20 °C), ikke i køleskabet (kondens giver pletter).
Vælg den rigtige påskeægsform
Choco Uovo former 2 store 3D-påskeæg i blød silikone (sammensætning af 2 halve skaller). Hvis du vil have et æg i samme størrelse, men med en hård skal med spejlblank overflade, kan du se æggeformen i PET. Hvis du vil lave mange små æg på én gang, kan du se Choco Egg-formen (15 fordybninger). Hvis du vil dekorere et minipåskeæg, kan du se Choco Stamp E-stemplerne eller Uovo 01 & Choco Stamp E-fuldsættet.
Flere ressourcer
Fuldend dit chokoladeprojekt med vores udvalg fra Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g, eller gå på opdagelse i Valrhona-chokoladekollektionen hos Patissland. Se også påskekollektionen, udvalget af udstyr og chokoladeforme eller hele sortimentet fra Silikomart.
Gå på opdagelse
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
