Valrhona · Pure Origine Copeaux Ghana
Chokoladecopeaux 68 % - 250 g
Nyangbo 68 % Ghana i copeaux-format til pynt og iblanding i bagværk.
Nyangbo 68 % fra Grand Cru-serien i copeaux-format, ren oprindelse Ghana. Kraftig og livlig kakaoprofil. Kan bruges direkte uden temperering: som pynt på kager, topping på desserter eller i kiks og is. Maksimal brugervenlighed i et format, der er klar til brug.
Tekniske egenskaber
- Kakao
- 68%
- Garanteret minimumsindhold
- Type
- Mørk
- Overtrækschokolade
Aromaprofil
Hovedprofil
kakaopræget
Underordnet note
kraftig
Signatur
livlig
Smagsnoter
Kakaoens oprindelse
Land
Ghana
Region / terroir
Volta-regionen
Kakaosort
Forastero
Status
Valrhona Grand Cru
Mængdeangivelse
Vejledende eksempel baseret på parametrene nedenfor. Tilpas mængden til din tilberedning.
| Hvad kan den bruges til? | Chokolademousse (175 g / 4 personer) |
|---|---|
| Hvor mange portioner? | 3 tilberedninger |
| Nødvendig mængde | 525 g |
| Anbefalet størrelse | 1 pose á 1 kg |
| Tillæg til temperering (10 %) | 578 g |
Tip: Beregn altid 10 % ekstra til naturligt svind ved temperering (rester i skålen og på spatlen). Pakninger på 1 kg eller 3 kg giver altid en bedre kilopris.
Hvad kan den bruges til?
Patisslands vurdering baseret på de anvendelser, Valrhona anbefaler til dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokoladepraliner
Chokoladeplader
Overtræk
Is & sorbeter
Smagskombinationer
Ingredienser, der naturligt fremhæver chokoladen, ifølge Valrhonas anbefalinger.
Chokoladens ledsagere
Valrhona-produkter, der passer perfekt til denne chokolade i dine kreationer.
Signaturopskrift med denne chokolade
En kreativ idé fra Patissland, der fremhæver denne chokolades unikke profil.
Fondant Copeaux 6868 % med flydende midte
InspirationBlød fondant med flydende midte. Chokoladen udfolder her hele sin rene kakaosmag og serveres bedst lun med bourbonvaniljeis.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Pure Origine Copeaux |
| Type | Mørk |
| Kakaoindhold | Mindst 68 % |
| Oprindelse | Ghana |
| Region | Volta-regionen |
| Kakaosort | Forastero |
| Status | Valrhona Grand Cru |
| Opbevaring | 18 måneder ved 16-18 °C, beskyttet mod fugt |
| Allergener | Mælk, soja (afhængigt af variant). Kan indeholde spor af nødder. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er overtrækschokolade?
Overtrækschokolade har et højt indhold af kakaosmør (generelt over 31 %) og er beregnet til professionelle. Den flydende konsistens gør den velegnet til overtræk, støbning og alle teknikker inden for finere chokoladehåndværk. Valrhona har udelukkende produceret overtrækschokolade siden 1922.
Hvad er forskellen på bønner og pistoler?
Der er ingen kvalitetsforskel: Bønnerne er dråbeformede, mens pistolerne er flade skiver. Begge smelter ens. Valrhona har historisk produceret bønner, men tilbyder også visse varianter som pistoler afhængigt af markedet.
Hvor mange bønner er der i 100 g?
Cirka 35 til 40 Valrhona-bønner pr. 100 g (varierer efter variant). Praktisk format til præcis dosering uden vejning, når du har fået erfaring.
Er temperering obligatorisk?
Til anvendelser, hvor chokoladen forbliver synlig og fast (formning, overtræk, dekoration): Ja, temperering er nødvendig for glans, knæk og holdbarhed. Til anvendelser, hvor den blandes i (mousser, ganache, kiks): Ikke nødvendigt, almindelig smeltning er tilstrækkeligt.
Hvordan opbevares Valrhona-chokolade?
Ideelt ved 16-18 °C på et tørt sted, beskyttet mod lys og lugt. Undgå køleskabet (kondens = grålig overflade). I en lukket pose kan de opbevares i 18 måneder. Det gør ikke noget, hvis chokoladen bliver let grålig: Den kan stadig bruges til bagning.
Yderligere information
Udforsk Valrhona-kollektionen, chokolade og praliné, polykarbonatforme til chokolade på Patissland.
Læs mere
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
