Valrhona Amatika - 100 % plantebaseret vegansk overtrækschokolade
Amatika mælkechokoladeknapper 46 % - AVF-certificeret vegansk
Professionel 3 kg-størrelse af Amatika 46 % vegansk med ren oprindelse fra Madagaskar.
Amatika 46 % i værkstedsstørrelse på 3 kg (genlukkelig pose). Vegansk overtrækschokolade med ren oprindelse fra Madagaskar, certificeret af den franske vegetarforening. Økonomisk størrelse til regelmæssig produktion af lækkert plantebaseret bagværk: entremets, ganacher og veganske støbte chokolader.
Egenskaber
- Kakao
- 46%
- Garanteret minimumsindhold
- Type
- Vegansk
- 100 % plantebaseret, uden animalsk mælk
- Certificering
- AVF
- Den franske vegetarforening
Vælg den rette størrelse
Sammenlign de tilgængelige størrelser: kilopris og anbefalet anvendelse. Klik på en størrelse for at gå til den.
Aromaprofil
Dominerende profil
kakaonoter
Sekundær note
korn
Signatur
ristede mandler
Smagsnoter
Hvad skal den bruges til?
Vurdering af anvendelser anbefalet af École Valrhona for dette produkt.
Ganacher
Mousser
Støbte chokolader
Chokoladeplader
Overtræk
Is & sorbeter
Tempereringskurve
Valrhonas officielle tempereringskurve for dette produkt.
Smeltning
40 - 45 °CVandbad under konstant omrøringAfkøling
27 - 28 °CKrystallisering af de rette krystallerBearbejdning
30 - 31 °CIdeel temperatur til støbning
Perfekte kombinationer
Perfekte kombinationer godkendt af École Valrhona til denne veganske overtrækschokolade.
Gode ledsagere til denne veganske overtrækschokolade
Valrhonas produkter, der passer perfekt til dette produkt i dine kreationer.
Signaturopskrift
En kreativ idé til at fremhæve dette produkt.
Vegansk mousse med Amatika 46 % og banan
InspirationVegansk, blød kage, Amatika 46%-mousse baseret på plantebaseret mandelfløde, skiver af karamelliseret banan. Chokoladens kakaonoter fra Madagaskar og ristede mandler spiller sammen med bananen.
Komplet teknisk datablad
| Mærke | Valrhona (Frankrig, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Serie | Amatika - Plantebaseret overtrækschokolade |
| Type | 100% plantebaseret vegansk mælkechokolade |
| Kakaoindhold | Mindst 46% |
| Mælk erstattet af | Mandelpulver |
| Certificering | Vegansk AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 3 kg |
| Opbevaring | 16 til 18 °C, beskyttet mod lys og fugt |
| Allergener | Mandler. Kan indeholde spor af soja, mælk, gluten og andre nødder. |
| Fremstillet i | Frankrig (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Ofte stillede spørgsmål
Dine spørgsmål, vores råd
Hvad er forskellen på vegansk og vegetabilsk?
Udtrykket "vegetabilsk" betegner udelukkende ingrediensernes oprindelse (fra planteriget). Udtrykket "vegansk" går videre: Det garanterer, at der ikke indgår animalske ingredienser på noget tidspunkt i produktionskæden, og at der ikke udføres dyreforsøg. Amatika er certificeret vegansk af Association Végétarienne de France (AVF).
Hvordan erstatter Amatika mælk?
I Amatika Blanc 35% erstattes mælkepulveret af 21,8% affedtet mandelpulver. I Amatika 46% (alternativ til mælkechokolade) er det 16,1% mandelpulver. Resultatet er en naturlig smagsprofil med bløde, ristede mandelnoter.
Tempereres Amatika som almindelig chokolade?
Ja, præcis på samme måde. Tempereringskurverne er næsten identiske med traditionel hvid chokolade/mælkechokolade (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C afhængigt af variant). Du behøver ikke ændre dine professionelle rutiner.
Hvilke smagskombinationer passer til Amatika?
Amatika 46% passer godt sammen med appelsinblomst, jasmin, mandelmasse, banan, fersken og citron. Amatika Blanc 35% passer godt sammen med kirsebær, rabarber, anis, viol, sort trøffel, rosmarin samt hindbær, citron og kokos.
Er Amatika egnet til personer med laktoseintolerance?
Ja. Amatika indeholder ingen mælkeprodukter. Det fremstilles dog på et værksted, hvor der håndteres mælk (kan indeholde spor). Ved alvorlige allergier skal du kontrollere den præcise mærkning på posen.
Yderligere ressourcer
Udforsk Valrhona-kollektionen, veganske produkter, chokolader og pralinéer på Patissland.
For at gå videre
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
