Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - Tartufino
Vytvořte čokoládové polokoule s touto silikonovou formou značky Silikomart.
Tato forma na čokoládu Silikomart je určená k výrobě 15 čokoládek ve tvaru polokoule. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyjmutí bez rizika rozbití.
Celkový objem: 120 ml. Rozměry dutiny: 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodné do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické údaje
- Dutiny
- 15
- 8 ml na dutinku
- Celkový objem
- 120 ml
- Tedy 156 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Kolik čokolády na celou formu?
- Počet kusů
- 15
- 1 celá forma
- Potřebný objem
- 120 ml
- Rozpuštěná čokoláda
- Co si připravit
- 180 g
- 15% rezerva na temperování
Na jednu polovinu formy (7 kusů): počítejte přibližně s polovinou těchto množství. Pro více forem vynásobte tyto hodnoty počtem forem používaných současně.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Doporučuje se důkladné temperování a opatrné vyklopení z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, odlévání, seškrabování
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr polevové čokolády Valrhona pro signaturní polokoule, ideální pro přesné odlévání.
Doporučená čokoláda: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Rychlé temperování, 3 teplotní křivky
Temperování stabilizuje kakaové máslo. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění 2. Zchlazení 3. Zahřátí (pracovní teplota) |
|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturní recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady Patissland vytvořené pro tuto formu na polokoule, s pečlivě vybranými surovinami z naší řady Valrhona.
Yuzu-Manjari dómy Signatura
Skořápka z Manjari 64 % s nakyslými tóny, ganache z Inspiration Yuzu. Spojení červeného ovoce v Manjari a citrusových tónů Yuzu vytváří moderní charakter.
Klíčové suroviny: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Tartufino s karamelem Lahodná varianta
Čokoláda Caramelia 36 % s přirozenou karamelovou chutí a náplní z lískooříškové pomazánky. Hřejivá pochoutka jako domácí pralinka.
Základní suroviny: Caramelia 36% s karamelem 250 g (13,99 €), Lískooříšková pomazánka (12,99 €)
Aby vám forma vydržela deset let
Forma Silikomart je investicí na dlouhá léta. Tady je návod, jak zachovat její vlastnosti.
- Před prvním použitím: Umyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch.
- Běžné mytí: Vlažnou vodou a jemným čisticím prostředkem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon oslabují.
- Skladování: Naplocho nebo srolovanou bez ostrých přehybů, mimo přímé teplo a prach. Ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: 10 a více let při správné údržbě. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalá deformace.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Polokoule |
| Počet dutinek | 15 |
| Objem jedné dutinky | 8 ml |
| Celkový objem | 120 ml |
| Rozměry dutinky | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 15 dutinek o objemu přibližně 8 ml. Jedním odlitím tedy vyrobíte 15 čokolád. Při sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se na čokoládě po ztuhnutí objevuje bělavý povlak?
Bělavý povlak (tukový výkvět) značí neúspěšné temperování: buď byla čokoláda příliš zahřátá (nad 55 °C), nebo se nedostatečně ochladila. Chuť se nezmění, ale ztratí lesk a křupavost. Opětovné rozpuštění a temperování vadu napraví.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, naprosto. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolád?
Tři klíče k úspěchu: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v chladničce, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další informace
Doplňte svůj čokoládový projekt výběrem Valrhona: Manjari 64% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Caramelia 36% Caramel 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona od Patissland. Objevte také další čokoládové formy Silikomart z této řady: Choco Drop, PRALINE, Nature, nebo celé oddělení Pomůcky a čokoládové formy a kolekci Silikomart.
Objevte další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
