Silikomart - Čokoládová forma
Čokoládová forma - Frozen
Vyrábějte čokolády ve tvaru sněhových vloček s touto silikonovou formou od Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určená k výrobě 12 čokolád ve tvaru sněhových vloček. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení z formy bez rizika rozbití.
Celkový objem: 150 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (odolnost od -60 °C do 230 °C).
Frozen je název řady zimních motivů Silikomart: tato forma vytváří sněhovou vločku a nesouvisí s licencí na kreslený film.
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 12
- 12,5 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 150 ml
- Tedy 195 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilý
- Doporučuje se správné temperování a opatrné vyklopení z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, plnění formy, seškrábnutí
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, v suchu
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Potřebný objem | 150 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 198 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 220 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nelze ji správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpuštění na 50-55 °C, ochlazení na 28-29 °C, pracovní teplota 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpuštění na 45-50 °C, ochlazení na 27-28 °C, pracovní teplota 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | Rozpuštění na 40-45 °C, ochlazení na 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C |
Lákavé tipy
Doporučená čokoláda pro tuto formu: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), na originální vánoční pralinky, vhodná pro precizní formování.
- Stromečky Caramelia Fraise: Čokoládová skořápka Caramelia 36 % s karamelovým mlékem, náplň Inspiration Fraise. Přirozeně růžová barva ovoce, ideální pro stylovou vánoční tabuli. Suroviny: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky Ivoire-Yuzu: Temperovaná bílá čokoláda Ivoire 35 %, náplň Inspiration Yuzu. Zimní citrus yuzu dodává bílé čokoládě svěžest. Suroviny: Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Zde je návod, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- Před prvním použitím: umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba vymazávat, silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce (v horním koši). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon oslabují.
- Skladování: naplocho nebo srolované bez ostrých záhybů, mimo přímé teplo a prach, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset a více let při správné péči. Známky opotřebení: odolné mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Sněhová vločka |
| Počet dutin | 12 |
| Objem jedné dutiny | 12,5 ml |
| Celkový objem | 150 ml |
| Rozměry dutiny | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Tepelná odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 12 dutinek o objemu přibližně 12,5 ml. Při jednom použití tedy vyrobíte 12 čokolád. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart má přirozeně nepřilnavý povrch. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč mi čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělení čokolády (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: buď byla čokoláda při rozpouštění příliš horká (nad 55 °C), nebo nedostatečně vychladla. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupavost. Vadu odstraníte opětovným rozpuštěním a temperováním.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak docílit zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíčové body: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a stabilní krystalizace při pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Objevte také formu na čokoládu Mini Bûche a formu na čokoládu Xmas Slim z naší nabídky vánočních forem na čokoládu Silikomart. Doporučené čokolády: karamelová čokoláda Caramelia 36 % 250 g, jahodová čokoláda Inspiration 250 g, bílá čokoláda Ivoire 35 % 250 g. Prohlédněte si pomůcky a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
