Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - CHOCO EGG
Připravte si čokoládová vajíčka s touto silikonovou formou od Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 15 čokoládových vajíček. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 120 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazáku (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 15
- 8 ml na jednu formičku
- Celková kapacita
- 120 mL
- Tedy 156 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající parametrům níže. Množství přizpůsobte své přípravě.
| Typ čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 15 (1 plná forma) |
| Potřebný objem | 120 mL |
| Množství rozpuštěné čokolády | 158 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 180 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10-15 % suroviny (zbytky v míse a na stěrce). Vždy si připravte o něco víc, než je přesně potřeba.
Požadovaná úroveň a čas přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Doporučeno přesné temperování a pečlivé vyklopení z formy
Aktivní čas
35 min
Temperování + odlévání + oškrábání
Krystalizace
2 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády na malé velikonoční vajíčka Signature, ideální pro přesné odlévání.
Rychlé temperování - 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Zahřátí (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty Signature pro tuto formu
Dva kreativní recepty od Patissland, navržené pro tuto formu na malá velikonoční vajíčka. Ingredience vybrané z naší řady Valrhona.
Vajíčka Caraïbe-Praliné
SignatureČokoládová skořápka z hořké čokolády Caraïbe 66 % s náplní z mandlové a lískové pralinky. Klasika čokolatiérů pro plněná velikonoční vajíčka.
Klíčové suroviny pro tento recept
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Mandlová a lísková pralinka 50 %
15.99 €
Pastelová vajíčka Inspiration
Lahodná variantaS aromatizovanou bílou čokoládou vytvořte růžová (malina), oranžová (marakuja) a žlutá (yuzu) vajíčka. Přirozená pastelová paleta bez barviv.
Klíčové suroviny pro tento recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak si zachovat její vlastnosti po mnoho let.
První použití
Umyjte ve vlažné vodě se saponátem a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemný saponát nebo myčka nádobí (horní koš). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon oslabují.
Skladování
Uchovávejte naplocho nebo srolované bez těsných záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné údržbě vydrží 10 let i déle. Známky opotřebení: odolné mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Malé vejce |
| Počet dutin | 15 |
| Kapacita jedné dutiny | 8 mL |
| Celková kapacita | 120 mL |
| Rozměry dutiny | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 15 dutin o objemu přibližně 8 mL. Při jednom použití tedy vyrobíte 15 čokolád. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3-5 stejné formy souběžně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. K dokonalému vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč mi čokoláda po krystalizaci šedne?
Šednutí (výkvět) znamená, že temperování neproběhlo správně: buď byla teplota při rozpouštění příliš vysoká (>55 °C), nebo chlazení nebylo dostatečné. Chuť se nemění, ale čokoláda ztrácí lesk a křupavost. Rozpuštění a opětovné temperování tuto vadu napraví.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, naprosto. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určeny k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledný povrch bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíčové zásady: (1) přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici (kondenzace způsobuje skvrny).
Jak vybrat správnou formu na velikonoční vajíčko
Forma Choco Egg vytvoří při každém odlití 15 malých samostatných vajíček, která se hodí k prodeji po kusech, do dárkových sad nebo k sériové výrobě plněných vajíček. Pro jedinečné velké velikonoční vajíčko se podívejte na formu Choco Uovo (silikonová, na 2 velká 3D vajíčka) nebo formu Oeuf (pevná PET skořápka se zrcadlovým leskem). K ozdobení povrchu již odlitého mini vajíčka si prohlédněte razítka Choco Stamp E nebo kompletní sadu Uovo 01 a Choco Stamp E.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Mandlovo-lískový praline 50%, Malinová inspirace 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona Patissland. Podívejte se také na kolekci Velikonoce, výběr Vybavení a formy na čokoládu nebo celou řadu Silikomart.
Chcete se dozvědět více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
