Čokoládová forma Silikomart
Čokoládová forma - vejce
Vyrobte čokoládová vejce o velikosti 140 mm s touto tuhou PET formou od značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 2 čokoládových vajec o velikosti 140 mm. Průhledný tuhý PET umožňuje úplnou vizuální kontrolu tvarování.
Celkový objem: 350 ml. Rozměry dutiny: 14 cm × 9 cm. Vhodná do trouby, chladničky a mrazáku (teploty: 0 °C až 60 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 2
- 175 ml na jednu formu
- Celkový objem
- 350 ml
- Tedy 455 g čokolády
- Materiál
- Tuhý PET
- Zrcadlový lesk
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství přizpůsobte svému výrobku.
| Typ čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 2 (1 kompletní forma) |
| Požadovaný objem | 350 ml |
| Množství rozpuštěné čokolády | 462 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 530 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10-15 % suroviny (zbytky v míse a na stěrce). Vždy si připravte o něco více, než je nezbytně nutné.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Technické vyjmutí z formy (spojení 2 polovin skořápky) nebo přesné detaily
Aktivní čas
60 min
Temperování + tvarování + zarovnání
Krystalizace
4 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády na pralinky pro originální velikonoční 3D vejce, dokonale vhodné pro přesné tvarování.
Rychlé temperování - 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní podoby. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude lesklá a nepůjde správně vyjmout z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Ohřev (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Originální recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patissland, navržené pro tuto formu na velikonoční 3D vejce. Ingredience byly vybrány z naší řady Valrhona.
Plněné 3D vejce Caraïbe
Podpisový receptTemperujte čokoládu Caraïbe 66 %, odlijte 2 poloviny vejce a spojte je nahřátou čepelí. Před uzavřením naplňte malými čokoládkami Dulcey a vytvořte překvapení.
Dvoubarevné 3D vejce
Lahodná variantaBílá skořápka z čokolády Ivoire 35 % s mramorovanými vzory z Inspiration Framboise (růžová) a Yuzu (žlutá). Umělecký efekt pro výjimečný velikonoční stůl.
Klíčové ingredience pro tento recept
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady je návod, jak zachovat její kvality po mnoho let.
Mytí
Ruční mytí vlažnou vodou a jemným mýdlem. Opatrně osušte měkkým hadříkem, abyste zabránili poškrábání průhledného PET.
Skladování
Uchovávejte naplocho v původním obalu, mimo přímé světlo a teplo. PET se může při teplotě nad 60 °C zdeformovat.
Čemu se vyhnout
Myčka nádobí, trouba, mrazení. Pevný PET nesnáší extrémní výkyvy teplot.
Životnost
Při občasném používání vydrží 5 až 10 let, pokud se vyhnete nárazům, které poškrábou povrch a způsobí ztrátu zrcadlového lesku.
Úplné technické údaje
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Vejce 140 mm |
| Počet dutin | 2 |
| Objem jedné dutiny | 175 ml |
| Celkový objem | 350 ml |
| Rozměry dutiny | 14 cm × 9 cm |
| Materiál | Potravinářský pevný PET |
| Teplotní odolnost | 0 °C až 60 °C |
| Kompatibilní | Lednice, mrazák |
| Bez BPA | Ano |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 2 dutiny o objemu přibližně 175 ml každá. Jedním odlitím tak vyrobíte 2 čokolády. Pro profesionální sériovou výrobu se běžně používají 3-5 stejných forem současně.
Proč PET, a ne silikon?
Na velikonoční 3D vejce se upřednostňuje pevný PET: po vyjmutí z formy zajišťuje jasný zrcadlový lesk a díky průhlednosti umožňuje vizuální kontrolu odlévání. Pružnější silikon se hodí spíše na jednotlivé pralinky.
Proč moje čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že temperování neproběhlo správně: buď byla čokoláda příliš zahřátá (>55 °C), nebo se nedostatečně ochladila. Chuť se nezmění, ale ztratí se lesk a křupnutí. Vadu napraví opětovné rozpuštění a temperování.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíčové faktory: (1) přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v chladničce (kondenzace způsobuje skvrny).
Jak vybrat správnou formu na velikonoční vajíčka
Tato forma na vajíčka má pevný průhledný PET plášť, nikoli silikonový: materiál se nedeformuje, což umožňuje vizuální kontrolu tvarování a dosahuje se tak lepšího zrcadlového lesku, za cenu omezenějšího teplotního rozsahu (0 °C až 60 °C, není vhodná do trouby ani do mrazáku). Pro vajíčko stejného objemu z měkkého silikonu se podívejte na formu Choco Uovo. Pro výrobu mnoha malých vajíček najednou se podívejte na formu Choco Egg. Pro zdobení mini vajíčka se podívejte na razítka Choco Stamp E nebo na kompletní sadu Uovo 01 & Choco Stamp E.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona Patissland. Podívejte se také na kolekci Velikonoce, nabídku Vybavení a formy na čokoládu nebo celý sortiment Silikomart.
Chcete se dozvědět více?
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
