Inspiration Passion je 100% přírodní ovocná poleva z kakaového másla, cukru a prášku z marakuji. Má přirozenou žlutooranžovou barvu. Exotický, nakyslý profil připomíná slunce tropických zemí. Bez umělých barviv a aromat, zpracovává se jako bílá čokoláda.
Vlastnosti
Typ
Ovocná poleva
Kakaové máslo + ovoce
Přírodní
100%
Bez barviv a aromat
Barva
Přirozená žlutooranžová barva
Pouze z ovoce
Vyberte správné balení
Porovnejte dostupná balení: cenu za kilogram a doporučené použití. Kliknutím na balení přejdete na jeho stránku.
Křehké těsto, zmrazená vložka Namelaka z mléčné čokolády Jivara 40 %, pěna Inspiration Passion, poleva Inspiration Passion, kokosové hoblinky. Exotická chuť ovoce se snoubí s kakaovým mlékem.
Kompletní technický list
Značka
Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage)
Řada
Inspiration - ovocné polevy
Typ
Ovocná poleva (bez kakaa)
Složení
Kakaové máslo + cukr + ovoce
Přírodní
Bez barviv, aromat a konzervantů
Formát
250 g
Skladování
16 až 18 °C, chránit před světlem a vlhkostí
Alergeny
Může obsahovat stopy skořápkových plodů, sóji, lepku a mléka.
Vyrobeno v
Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Co je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovací značky Valrhona, která nahrazuje kakao ovocem v prášku. Složení: kakaové máslo + cukr + ovoce. Zpracovává se přesně jako bílá čokoláda (tavení, temperování, formování), má však 100% přirozenou ovocnou chuť i barvu. Bez přidaných barviv a aromat.
Jak temperovat polevu Inspiration?
Křivka je o něco nižší než u klasické bílé čokolády: tavení 45-48 °C, krystalizace 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C. Důležité: při tavení směs neustále míchejte, protože polevy Inspiration mají hustší konzistenci než tradiční čokoláda.
Jak dlouho mohu výrobky Inspiration uchovávat?
Receptury Inspiration obsahují přirozené ovoce (bez barviv a konzervantů), a proto jsou citlivější. Skladujte výrobky v zázemí při teplotě maximálně 18 °C, chráněné před světlem. Prodejte je nejpozději do 4 týdnů. Neprůhledný obal výrazně prodlužuje jejich trvanlivost.
Lze z Inspiration připravit šlehanou ganache?
Ano, naprosto. Polevy Inspiration se díky svému složení (kakaové máslo + cukr + ovoce) skvěle hodí na šlehanou ganache. Postupujte podle receptu na šlehanou ganache z bílé čokolády a jednoduše nahraďte Ivoire svou čokoládou Inspiration. Před našleháním nechte alespoň 12 hodin odpočívat v lednici.
Proč má hustší konzistenci než čokoláda?
Ovocný prášek přirozeně obsahuje vlákninu a pektin, které hmotu zahušťují. Proto je při rozpouštění potřeba směs stále míchat a recepty mírně upravit (například přidat do ganache trochu více smetany).
